Les bonhommes en pain d’épices sont des biscuits de pâte sablée épicée typiques de la période de Noël, faciles à réaliser, ils sont idéaux également comme cadeau fait maison peut-être accompagnés de petits pots de sucre aromatisé ! Ils sont amusants à réaliser aussi avec les enfants qui peuvent s’amuser à découper les formes et à les décorer après cuisson. Vous pouvez les décorer avec le glaçage royal classique ou des petites décorations en chocolat comme je l’ai fait, vous verrez qu’une fois finis et emballés, les gingerbread man plairont énormément à ceux qui les recevront en cadeau ou les trouveront prêts à déguster à la maison ! Et maintenant, mettez-vous aux fourneaux, Noël approche et en attendant, vous les essayez !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour les bonhommes en pain d’épices
- 350 g farine à faible indice glycémique (ou farine 00)
- 2 œufs
- 100 g beurre clarifié (à température ambiante)
- 25 g stévia (ou 70 g de sucre ou 80 g d'érythritol)
- 2 cuillères à soupe miel (si vous avez des problèmes de glycémie, évitez)
- 6 g cannelle en poudre
- 5 g gingembre en poudre
- 3 g noix de muscade (en poudre)
- 1 pincée clous de girofle (en poudre)
- 1 pincée sel fin
- q.b. décorations en chocolat en forme de cœur
Outils utiles
- Robot pâtissier
- Papier cuisson
- Bols
- Balance de cuisine
- Cuillère
- Emporte-pièce
- Plan de travail
- Film alimentaire
Préparation des gingerbread man soit les fameux bonhommes en pain d’épices !
Dans cette recette, j’utilise le robot pâtissier pour faciliter le travail, mais vous pouvez aisément pétrir à la main, il suffit de suivre la séquence des ingrédients dans les différentes étapes !
Commencez par mettre toutes les épices prévues dans la recette plus la pincée de sel dans un petit bol et mélangez-les avec une cuillère jusqu’à les amalgamer.
Insérez dans le robot pâtissier le batteur plat, dans le bol, versez le beurre à température ambiante, les œufs, la stévia et le miel et faites fonctionner pendant 1 minute à vitesse 2.
Ajoutez maintenant dans le bol la farine et le mélange d’épices préparé auparavant, faites fonctionner le robot à vitesse 2 pendant 2 minutes, puis à vitesse 4 pendant 1 minute, voilà la pâte sablée est prête !
Versez la pâte sur le plan de travail, compactez-la en lui donnant la forme d’une boule, couvrez-la avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour reposer pendant 1 heure avant de l’utiliser.
Après le repos au réfrigérateur, reprenez la pâte, farinez le plan de travail et avec le rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à 1/2 cm d’épaisseur, découpez les bonhommes avec l’emporte-pièce, puis pétrissez les chutes et étalez à nouveau, et continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte (avec ces doses, vous obtenez 15 pièces).
Placez chaque bonhomme en pain d’épices sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites chauffer le four à 200°.
Lorsque le four est à température, enfournez les biscuits et faites cuire pendant 12 à 14 minutes, contrôlez toujours la cuisson, les biscuits une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sans les toucher (si touchés quand ils sont chauds, ils sont encore tendres et risquent de se casser).
Une fois refroidis, décorez-les en mettant les yeux en chocolat en forme de cœur (collez-les avec une petite pointe de miel liquide), maintenant ils sont prêts à être dégustés ou à être emballés et offerts !
BONHOMMES EN PAIN D’ÉPICES (GINGERBREAD MAN)
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Remarques et conseils sur les bonhommes en pain d’épices
Pour les décorer de manière classique, vous pouvez utiliser le glaçage royal et créer les motifs que vous souhaitez.
Pour les offrir, vous pouvez les emballer dans des sachets en cellophane transparents fermés avec des ficelles blanches et rouges qui rappellent les sucres d’orge.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la pâte 1 cuillère à café de cacao amer en poudre.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ne pas mettre la poudre de clous de girofle ?
Oui, vous pouvez ne pas mettre la poudre de clous de girofle.
Puis-je utiliser du sucre de canne ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre de canne à la place du sucre semoule.
