Le cake marbré moelleux est une pâte levée super moelleuse qui, lorsque vous la dégusterez, vous donnera l’impression d’être sur un nuage ! Ce cake est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, une fois refroidi vous pouvez aussi le trancher et le conserver au congélateur pour en avoir toujours une réserve prête et déjà tranchée. Idéal trempé dans du lait ou du café, il vous séduira dès la première bouchée ! La douceur est un juste équilibre entre sucre, cacao amer et pépites de chocolat, et maintenant si je vous ai intrigué, courez essayer cette recette car elle en vaut vraiment la peine, je vous le garantis !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Un cake
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le cake marbré moelleux
- 400 g farine T 45 (w 350, si vous ne la trouvez pas, utilisez moitié T 45 normale et moitié manitoba)
- 2 œufs (taille XL)
- 12 g lait (à température ambiante)
- 100 g sucre
- 100 g beurre (mou à température ambiante)
- 90 g pépites de chocolat noir
- 1 arôme à l'orange (ou zeste d'orange non traité râpé)
- 3 g levure de boulanger sèche (ou 9 g de celle fraîche)
- 250 g farine T 45 (w 350, si vous ne la trouvez pas, utilisez moitié T 45 normale et moitié manitoba)
- 1 œuf (taille XL)
- 70 g lait (à température ambiante)
- 70 g sucre
- 70 g beurre (mou à température ambiante)
- 20 g cacao en poudre amer
- 1 arôme à l'orange (ou le zeste râpé d'une orange non traitée)
- 2 g levure de boulanger sèche (ou 6 g fraîche)
Outils utiles pour réaliser la recette du cake marbré moelleux
- Robot pâtissier
- Balance alimentaire
- 2 Saladiers
- Spatule
- Film alimentaire
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Racloir
- Moule à cake
- Gants
- Papier sulfurisé
Préparation du cake marbré moelleux
Dans le bol du robot pâtissier, versez les ingrédients dans l’ordre suivant : farine, sucre, levure, arôme à l’orange, beurre mou, lait, œufs, pépites de chocolat, mettez le crochet pétrisseur et faites tourner à vitesse 2 pendant 10 minutes.
Après les 10 minutes, éteignez et à l’aide de la spatule, versez la pâte (elle sera très molle c’est normal) sur le plan de travail fariné et pour les premiers pliages si nécessaire, aidez-vous avec le racloir, mettez les gants et formez une boule en faisant quelques pliages, puis mettez-la dans un saladier en verre couvert de film alimentaire jusqu’au doublement.
Dans le bol du robot pâtissier, versez les ingrédients dans l’ordre suivant : farine, sucre, levure, arôme à l’orange, beurre mou, lait, œufs et cacao, remettez le crochet pétrisseur et faites tourner le robot à vitesse 2 pendant 8 minutes.
Versez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné et faites quelques tours de pliages (toujours avec des gants et en vous aidant au début avec le racloir si nécessaire) et formez une boule, puis mettez-la dans un saladier en verre, couvrez avec du film alimentaire.
Mettez les deux saladiers avec les pâtes à lever jusqu’au doublement dans le four fermé et éteint (s’il fait froid dehors cela prendra un peu plus de temps) pendant environ 2 heures.
Prenez les pâtes ayant doublé de volume et étalez-les avec le rouleau à pâtisserie et le plan de travail légèrement fariné, étalez-les à une épaisseur d’environ un demi-centimètre et de forme plus ou moins rectangulaire.
Superposez les pâtes en mettant celle claire en dessous et la foncée au-dessus, donnez une légère pression avec le rouleau à pâtisserie.
Roulez la pâte en partant du côté court pour former un boudin que vous mettrez dans le moule à cake en appuyant légèrement sur la surface avec les mains.
Mettez le cake marbré à lever dans le four éteint et fermé jusqu’au doublement (cela prendra environ 3/4 heures selon la température extérieure), le cake est prêt à cuire lorsque la pâte aura atteint la surface du moule.
Retirez le cake du four, faites-le chauffer jusqu’à 220°C et une fois chaud, enfournez et faites cuire pendant 35/40 minutes (selon le four), à mi-cuisson, couvrez le cake avec une feuille de papier sulfurisé pour éviter que la surface ne colore trop.
Une fois que le cake marbré moelleux est cuit, éteignez le four, sortez-le et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler, après quoi dégustez-le dans toute sa douce bonté!
CAKE MARBRÉ MOELLEUX
CONSEILS ET VARIATIONS
Si vous ne trouvez pas la farine T 45 w 350, vous pouvez (comme indiqué dans les ingrédients) utiliser moitié T 45 normale et moitié manitoba.
Si vous souhaitez conserver le cake marbré moelleux pour le manger toujours moelleux comme s’il venait d’être fait, il vous suffira, une fois refroidi, de le trancher et de conserver les tranches dans un sac de congélation alternées par du papier sulfurisé (de manière à pouvoir n’en prendre qu’une seule) et ensuite de les congeler. Pour les consommer ensuite, il vous suffira de passer quelques minutes la tranche congelée dans le four chaud !
Si vous souhaitez conserver le cake marbré moelleux pour le manger toujours moelleux comme s’il venait d’être fait, il vous suffira, une fois refroidi, de le trancher et de conserver les tranches dans un sac de congélation alternées par du papier sulfurisé (de manière à pouvoir n’en prendre qu’une seule) et ensuite de les congeler. Pour les consommer ensuite, il vous suffira de passer quelques minutes la tranche congelée dans le four chaud !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser seulement de la farine T 45 normale ?
Non car il ne serait pas aussi moelleux, si vous ne trouvez pas la farine T 45 w 350 vous pouvez mélanger moitié T 45 normale et moitié manitoba.
