Aujourd’hui, je vous laisse la recette du cake sans sucre, un cake à faible indice glycémique (avec farine à faible indice glycémique) parfait pour ceux qui suivent une alimentation saine (pour des raisons de santé ou par choix de vie). Ce cake avec stevia, par exemple, est né de mon besoin d’avoir des desserts qui n’augmenteraient pas trop ma glycémie (étant donné mon récent diabète) et après plusieurs essais, ce dessert parfait pour les petits déjeuners et goûters de toute la famille est né. Et maintenant, courez à la cuisine pour essayer ce dessert qui reste super moelleux pendant des jours!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 146,42 (Kcal)
- Glucides 19,36 (g) dont sucres 4,18 (g)
- Protéines 6,41 (g)
- Matières grasses 3,77 (g) dont saturé 0,76 (g)dont insaturés 0,52 (g)
- Fibres 5,84 (g)
- Sodium 15,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 61 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le cake sans sucre à faible indice glycémique
- 350 g farine à faible indice glycémique (mélange avec farine type 1 et amidon résistant)
- 2 œufs
- 60 g édulcorant (stevia)
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 190 g eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
Outils utiles
- Robot pâtissier
- Moule à cake
- Balance de cuisine
- Bol
- Spatule
Préparation du cake sans sucre
Dans le bol du robot pâtissier, versez les œufs, la stevia, l’eau et l’huile, activez à vitesse 4 pendant 5 minutes ou jusqu’à obtenir un mélange mousseux (quelques minutes suffiront).
Ajoutez au mélange liquide la farine et la levure (de préférence tamisée) et activez le robot à vitesse 4 pendant 4 minutes jusqu’à obtenir une pâte dense mais homogène et sans grumeaux.
Huilez légèrement et farinez le moule à cake (si vous préférez, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé), versez-y la pâte et lissez-la avec une spatule en silicone.
Allumez le four à 200°C et une fois à température, enfournez le cake et faites cuire pendant 30/35 minutes, à la fin de la cuisson le gâteau doit être bien doré, une fois cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir et dégustez-le!
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Conseils
Pour vérifier la cuisson, faites toujours le test du cure-dent vers la fin, s’il en ressort sec, le gâteau est cuit (les temps de cuisson peuvent légèrement varier, car chaque four est différent).
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la farine 00?
Non, car il faudrait recalculer tous les autres ingrédients, surtout les liquides.
