Cette cheesecake aux fruits sans sucre est un dessert léger mais aussi très gourmand, sans sucres ajoutés, sans crème et avec beaucoup de bons fruits frais. Le dessert parfait pour terminer un repas ou pour une collation rafraîchissante. La base de biscuits est tout simplement fabuleuse avec l’ajout d’un ingrédient insolite qui lui donne ce petit plus ! Mais trêve de bavardage, direction la cuisine pour préparer cette cheesecake et je suis sûre que vous ne la lâcherez plus !
Autres recettes avec des fruits :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour le cheesecake aux fruits sans sucre
- 140 g biscuits secs sans sucre
- 90 g beurre sans lactose
- 35 g arachides salées grillées
- 1 pincée sel fin
- 200 g ricotta de vache
- 200 g fromage frais à tartiner (j'ai utilisé Philadelphia)
- 35 g stevia
- zeste de citron râpé (citron non traité)
- 3 feuilles gélatine
- 1 pêche jaune
- 2 abricots
- 3 fraises
- 100 g cerises
- 3 tranches de citron
Outils
- 2 Bols
- Cuillère
- Spatule
- Râpe
- Planche à découper
- Moule à charnière
- Papier sulfurisé
- Film alimentaire
- Balance alimentaire
- Hachoir
- Fouets électriques
- Casserole
Préparation de la cheesecake aux fruits sans sucre
Mettez le beurre dans la casserole, faites-le fondre et laissez tiédir.
Hachez avec le hachoir les biscuits avec les arachides et la pincée de sel, une fois haché, versez le mélange dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Recouvrez bien le moule avec du papier sulfurisé, versez les biscuits hachés et à l’aide du fond d’un verre, pressez bien le fond pour le compacter en relevant également un bord d’environ 2 cm et en le pressant bien avec les mains, laissez reposer au congélateur pendant 10 minutes.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol avec beaucoup d’eau.
Dans un autre bol, versez le Philadelphia, la ricotta, la stevia et le zeste de citron râpé, la gélatine (désormais molle) fait fondre dans une casserole pendant quelques secondes et travaillez avec les fouets électriques pendant 5 minutes à vitesse maximale jusqu’à obtenir une crème douce et homogène.
Sortez le moule avec la base du congélateur et versez la crème à l’intérieur de la base en la nivelant bien avec une spatule de cuisine, recouvrez bien le moule avec un film alimentaire et mettez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de la consommer.
Après le repos au réfrigérateur, sortez la cheesecake, lavez bien tous les fruits prévus dans les ingrédients et séchez-les, coupez les abricots et les pêches en tranches, coupez les fraises en éventail en laissant le vert au-dessus et coupez le citron en fines tranches.
Décorez la cheesecake en commençant par l’extérieur avec les tranches d’abricots et de pêches, continuez ensuite en plaçant au centre les cerises avec la tige et autour les fraises coupées en éventail, enfin décorez avec les fines tranches de citron et voilà la cheesecake aux fruits sans sucre est prête à être dégustée sans culpabilité, servez-la et le tour est joué !
Voici à quoi ressemble le gâteau à l’intérieur !
CONSERVATION
Une fois décorée, la cheesecake peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enveloppée avec du film alimentaire.
