La crème pâtissière sans sucre est une préparation très gourmande, parfaite même pour ceux qui doivent ou veulent faire attention aux sucres et aux farines les plus raffinées, cette crème sans sucre n’a rien à envier à la classique crème pâtissière avec sucre, le goût vous conquerra dès la première bouchée ! Parfaite pour être servie comme dessert à la cuillère mais aussi comme garniture pour tartes, gâteaux et tout dessert que votre imagination vous suggère !
Vous pouvez associer cette crème à ces desserts :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la crème pâtissière sans sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 30 g stevia
- 38 g farine à faible indice glycémique
- 580 g lait
- zeste de citron (zeste comestible)
Outils utiles pour préparer la crème pâtissière sans sucre
- Balance alimentaire
- Casserole
- 2 Bols
- Cuillère en bois
- Spatule
- Fouet à main
- Couteau
- Film alimentaire
- Cuillère
Préparation de la crème pâtissière sans sucre
Dans un bol en verre, mélangez avec une cuillère en bois les jaunes d’œufs avec la stevia et la farine jusqu’à obtenir une préparation épaisse et sans grumeaux.
Dans une casserole, mettez le lait et le zeste de citron coupé en bandes, sans la partie blanche. Portez à feu modéré pendant 2 minutes, puis éteignez.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait à peine tiède dans le bol avec le mélange d’œufs, stevia et farine, et mélangez avec la cuillère en bois jusqu’à obtenir une petite crème épaisse et lisse.
Versez cette petite crème obtenue dans la casserole avec le lait, remettez sur le feu à feu moyen et mélangez avec la cuillère en bois jusqu’à ce que cela commence à épaissir, puis éteignez.
Versez la crème pâtissière sans sucre dans un bol en verre (propre et sec) en vous aidant d’une spatule de cuisine, couvrez immédiatement avec du film alimentaire en le mettant en contact avec la crème (cela évite la formation d’une pellicule sur la crème), laissez reposer jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement (cela prendra environ 4 à 5 heures).
Une fois que la crème est complètement froide, retirez le film, retirez les zestes de citron (aidez-vous d’une cuillère pour le faire) et mélangez énergiquement avec un fouet à main, vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière lisse, veloutée et très crémeuse !
Votre crème pâtissière sans sucre est maintenant prête à être utilisée comme dessert à la cuillère ou comme garniture pour tartes, gâteaux, biscuits et ce que vous aimez le plus !
Conservation
Vous pouvez conserver la crème pâtissière sans sucre, une fois froide, au réfrigérateur pendant 2 jours dans un bol en verre couvert de film en contact.
Ou vous pouvez conserver la crème directement dans des coupes individuelles couvertes de film alimentaire (bien sûr si vous l’utilisez comme dessert à la cuillère).
