Croissants au yaourt très moelleux, cette recette doit figurer parmi vos préférées car ces croissants sont d’une douceur unique, un véritable nuage de moelleux! Cela faisait longtemps que je travaillais sur cette pâte et enfin j’ai obtenu ce que je considère comme le résultat parfait, parfumés, moelleux, parfaits aussi bien seuls que garnis selon vos goûts, idéaux pour les petits-déjeuners et les goûters de toute la famille et une fois refroidis, vous pouvez même les congeler pour en avoir toujours une réserve prête dans le congélateur! Et maintenant, filez en cuisine pour essayer ces nuages de douceur infinie et de moelleux, les croissants briochés les plus moelleux que vous ayez jamais mangés!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 18
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les croissants au yaourt très moelleux
- 1 œuf
- 80 g beurre
- 300 g farine Manitoba
- 150 g farine 00
- 250 g yaourt grec (nature)
- 130 g sucre semoule
- zeste râpé d'un citron
- 4 g levure de boulanger déshydratée
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe lait
Outils utiles
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plan de travail
- 1 Balance alimentaire
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Papier cuisson
- 1 Pinceau
- 1 Spatule
- 1 Bol
Préparation des croissants au yaourt très moelleux
Versez dans le bol du robot pâtissier les farines, le sucre et la levure, mélangez rapidement avec une spatule de cuisine.
Continuez en ajoutant dans le bol du robot pâtissier le yaourt, le beurre à température ambiante et l’œuf, insérez le crochet pétrisseur et mettez le robot en marche à vitesse 2, laissez tourner pendant 10 minutes, puis arrêtez et couvrez avec un torchon, laissez reposer 5 minutes.
Après le repos de 5 minutes, remettez en marche à vitesse 2 pendant 5 autres minutes, puis éteignez.
Transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, formez une boule et mettez-la dans un bol en verre pour la faire lever, couvrez le bol avec un film alimentaire et placez-le dans le four éteint et fermé jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 3/4 heures, selon la température extérieure).
Une fois que la pâte a doublé de volume, prenez-la, divisez-la en deux parties égales, donnez à chaque partie une forme ronde en l’étalant avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ 3/4 mm, découpez ensuite de nombreux triangles (18 pièces pour des croissants moyens-petits et 12 pièces pour des croissants grands).
Roulez chaque triangle en partant de la partie la plus large, placez les croissants sur une plaque avec du papier cuisson et mettez-les dans le four fermé et éteint pour lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume (cela prendra environ 2 heures, le temps de levée varie selon la température extérieure).
Une fois que les croissants au yaourt ont doublé de volume, sortez-les du four, allumez-le à 250°, quand il est chaud, badigeonnez les croissants avec le mélange d’œuf et de lait (battus ensemble) et enfournez.
Faites cuire les croissants au yaourt pendant 20/25 minutes, surveillez toujours la cuisson car chaque four est différent, ces croissants sont prêts lorsque la surface est bien dorée, une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir! Et voilà, ces croissants au yaourt très moelleux sont prêts à être dégustés!
CROISSANTS AU YAOURT TRÈS MOELLEUX
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Conseils
Une fois refroidis, vous pouvez conserver les croissants au yaourt très moelleux dans un sac de type congélation, ils resteront moelleux pendant 4/5 jours.
Avant de les manger, vous pouvez les passer 2 minutes au four, ils seront encore meilleurs!
Vous pouvez les garnir de confiture, crème, chantilly ou Nutella.
