CROISSANTS COMPLETS AUX MYRTILLES, dernièrement je suis passionnée par la farine complète et, en plus des pizzas et du pain, j’ai pensé réaliser quelque chose de sucré qui soit parfait pour le petit-déjeuner (mais aussi pour le goûter hein !) Ces croissants sont très faciles à réaliser et se conservent pendant des jours comme s’ils venaient d’être faits !
Si tu aimes les viennoiseries, essaie aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 22
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les croissants complets aux myrtilles
- 630 g Farine complète
- 190 g Sucre
- 180 g Eau
- 100 g Beurre sans lactose
- 100 g Myrtilles séchées
- 2 Œufs (taille XL)
- 3 g Levure de boulanger sèche
- 2 cuillères à soupe Sucre
- 1 cuillère à soupe Eau
Outils
- Bol
- Cuillère
- Papier sulfurisé
Préparation des croissants complets aux myrtilles
Faites fondre le beurre à feu doux, et une fois fondu, laissez-le tiédir.
Dans un bol (de préférence en verre), versez la farine, le sucre et la levure, mélangez bien.
Dans un autre bol (ou récipient), mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène l’eau, les œufs et le beurre fondu.
Versez le mélange liquide dans le bol avec la farine, commencez à mélanger, ajoutez les myrtilles et continuez à pétrir. Faites-le dans le bol car la pâte est très molle et collante (il est normal qu’elle colle aux mains, vous pouvez vous aider avec une cuillère), continuez à pétrir et à mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés (vous n’avez pas besoin de beaucoup pétrir, quelques minutes suffisent), couvrez le bol avec un film plastique et placez-le dans le four éteint et fermé pour lever. La pâte doit presque tripler de volume.
Une fois que la pâte a triplé de volume, versez-la sur le plan de travail (elle ne sera plus collante maintenant), si nécessaire, aidez-vous avec un peu de farine, travaillez-la quelques minutes, divisez-la en deux parties, étalez chaque partie en un cercle d’environ 1/2 cm d’épaisseur, découpez 11 triangles dans chaque partie.
Roulez les triangles de la partie la plus large vers la pointe, donnez-leur la forme de croissant et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Une fois que tous les croissants complets aux myrtilles sont formés, placez-les à lever dans le four éteint et fermé jusqu’à ce qu’ils triplent de volume (en général en 3/4 heures ils triplent).
Une fois que les croissants complets aux myrtilles ont triplé de volume, sortez-les du four, badigeonnez-les sur la surface avec un mélange d’eau et de sucre (quantités indiquées ci-dessus parmi les ingrédients), faites chauffer le four à 200° et enfournez-les, faites cuire pendant 30 minutes. Et voilà, les croissants complets aux myrtilles sont prêts à être dégustés !
Pour garder les croissants complets aux myrtilles comme s’ils venaient d’être faits, vous pouvez les conserver enveloppés dans du papier sulfurisé et placés dans un sac de congélation, ainsi ils restent moelleux pendant environ 4/5 jours.
Si vous souhaitez les congeler pour les avoir toujours prêts, procédez ainsi pour les consommer : sortez-les du congélateur la veille au soir, le matin suivant passez-les quelques minutes au four chaud et ils reviendront comme s’ils venaient d’être faits.
En plus des myrtilles, vous pouvez ajouter à la pâte des noix ou du chocolat noir ou au lait.
