Escalopes de poulet maison sans œufs : une recette simple et savoureuse pour tous ! Les escalopes de poulet sont un grand classique de la cuisine italienne, mais on utilise souvent des œufs pour la panure. Aujourd’hui, je vous montre comment les préparer facilement et rapidement sans œufs ! Idéales pour un déjeuner ou un dîner rapide, ces escalopes seront un succès garanti ! Les escalopes de poulet sont un plat polyvalent, apprécié des grands et des petits, parfait pour être servi en plat principal ou en finger food lors d’occasions spéciales. La version sans œufs est idéale pour ceux qui suivent une alimentation la plus simple possible ou simplement pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau et plus léger. La panure croustillante et le poulet tendre et juteux feront de cette recette un incontournable dans votre cuisine !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 pièces
- Méthodes de cuisson: Friteuse sans huile
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 200,40 (Kcal)
- Glucides 9,47 (g) dont sucres 0,93 (g)
- Protéines 28,30 (g)
- Matières grasses 5,65 (g) dont saturé 1,51 (g)dont insaturés 1,21 (g)
- Fibres 0,70 (g)
- Sodium 339,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 133 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour escalopes de poulet maison sans œufs
- 440 g poitrine de poulet
- 2 cuillères à café huile d'olive extra-vierge
- 6 cuillères à soupe lait
- 2 cuillères à soupe Grana Padano râpé (ou autre fromage râpé)
- 2 g sel fin
- 2 g poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère à café romarin (séché)
- 50 g chapelure (pour paner)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge (à répartir dessus avant la cuisson)
Outils utiles pour réaliser les escalopes de poulet maison sans œufs
- Hachoir
- Balance de cuisine
- Bol
- Friteuse à air
- Cuillère à café
- Cuillère
- Gants
- Papier cuisson
- Film alimentaire
Étapes
Commencez par mettre la poitrine de poulet dans le hachoir (si tout ne rentre pas, faites en deux fois). Ajoutez le sel, le poivre, le romarin, l’huile, le fromage et le lait, puis faites fonctionner le hachoir pendant 2/3 minutes jusqu’à obtenir une préparation homogène que vous mettrez dans un bol.
Divisez maintenant la préparation en 4 parts (utilisez des gants pour manipuler la viande) de poids égal (aidez-vous de papier cuisson et d’une balance pour peser). Formez avec chaque part une boule puis aplatissez-la jusqu’à une épaisseur d’environ 1/2 centimètre.
Passez chaque escalope dans la chapelure en faisant bien adhérer sur toutes les faces (elle adhérera grâce à l’albumine). Posez-les sur un morceau de papier cuisson, emballez délicatement et recouvrez de film alimentaire. Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson.
Après le repos au réfrigérateur, reprenez les escalopes de poulet. Placez une feuille de papier cuisson perforée dans le panier de la friteuse à air, disposez-y les escalopes et versez dessus les deux cuillères à soupe d’huile prévues dans la recette.
Insérez le panier, lancez la friteuse à air en la réglant à 190°C pendant 15 minutes. Faites cuire en les retournant une fois à mi-cuisson, puis régalez-vous de toute leur bonté !
Notes
Vous pouvez cuire les escalopes de poulet maison sans œufs au four à 180°C pendant 20 minutes, les cuire également à la poêle antiadhésive avec un filet d’huile, ou, en alternative, les frire.
Accompagnées d’un bon accompagnement, elles constituent un plat complet.
