Les fenouils à la chasseur sont un accompagnement consistant et savoureux, parfaits pour accompagner de nombreux plats principaux de viande mais aussi un beau plateau de charcuterie et fromages, ou encore une belle omelette ou des œufs au plat. Les ingrédients sont variés mais la préparation est, je vous assure, très facile et à la fin on pourra même faire la sauce avec du pain, donc préparez beaucoup de pain ! Avec la base de sauce, vous pouvez évidemment cuire le classique lapin ou poulet à la chasseur à la place des fenouils ! Mais maintenant assez bavardé, et allez essayer la recette !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les fenouils à la chasseur
- 500 g fenouils (poids déjà nettoyé)
- 240 g tomates pelées
- 180 g olives taggiasche (pesées déjà égouttées)
- 5 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 branches de céleri
- 2 carottes (taille moyenne)
- 3 gousses ail rouge
- 1 oignon doré
- 1 cuillère à café sauge (fraîche ou séchée)
- 1 cuillère à café romarin (frais ou séché)
- selon goût poivre mélangé en grains (moulu au moment, abondant)
- 1 verre eau (ou vin blanc léger si vous préférez)
- selon goût sel
Outils utiles
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois
- Poêle
- 1 Cuillère à café
- 1 Verre
Préparation des fenouils à la chasseur
Nettoyez le céleri des filaments et les carottes des extrémités, lavez-les, séchez-les et coupez-les d’abord en bâtonnets puis en petits cubes, mettez-les dans la poêle.
Ajoutez dans la poêle les 3 gousses d’ail nettoyées mais entières et l’oignon finement haché.
Ajoutez maintenant l’huile, le poivre, le romarin et la sauge, mélangez et mettez sur le feu à feu moyen en remuant de temps en temps, faites revenir pendant 5/6 minutes.
Ajoutez maintenant les olives, les tomates pelées légèrement écrasées et l’eau, salez légèrement et laissez sur feu doux.
Entre-temps, nettoyez et lavez les fenouils et coupez-les grossièrement en gros morceaux, ajoutez-les à la poêle, faites cuire encore 15/20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
À la fin de la cuisson, les fenouils à la chasseur doivent avoir une sauce onctueuse mais pas liquide, une sauce bien réduite, une fois prêts, servez-les chauds à table et bon appétit ! En été, ils sont délicieux aussi froids !
Conseils
À la fin de la cuisson, avant de servir, vous pouvez ajouter une autre pincée de poivre fraîchement moulu !
