Les fenouils à la chasseur sont un accompagnement copieux et savoureux, parfaits pour accompagner de nombreux plats principaux de viande, mais aussi un beau plateau de charcuterie et fromages ou même une belle omelette ou des œufs au plat. Les ingrédients sont variés mais la préparation je vous assure est très facile et à la fin, on fait même la petite sauce avec du pain donc préparez beaucoup de pain ! Avec la sauce de base, bien sûr, à la place des fenouils, vous pouvez cuire le classique lapin ou poulet à la chasseur ! Mais maintenant assez bavardé et dépêchez-vous d’essayer la recette !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les fenouils à la chasseur
- 500 g fenouils (pesés déjà nettoyés)
- 240 g tomates pelées
- 180 g olives taggiasche (pesées déjà égouttées)
- 5 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 côtes de céleri
- 2 carottes (taille moyenne)
- 3 gousses ail rouge
- 1 oignon doré
- 1 cuillère à café sauge (fraîche ou séchée)
- 1 cuillère à café romarin (frais ou séché)
- q.s. poivre mélangé en grains (moulu à l'instant, abondant)
- 1 verre eau (ou vin blanc léger si vous préférez)
- q.s. sel
Outils utiles
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois
- Poêle
- 1 Petite cuillère
- 1 Verre
Préparation des fenouils à la chasseur
Nettoyez le céleri de ses filaments et les carottes de leurs extrémités, lavez-les, séchez-les et coupez-les d’abord en filets puis en petits dés, mettez-les dans la poêle.
Ajoutez dans la poêle les 3 gousses d’ail nettoyées mais entières et l’oignon finement haché.
Ajoutez maintenant l’huile, le poivre, le romarin et la sauge, mélangez et mettez sur le feu à flamme moyenne en remuant de temps en temps, faites revenir pendant 5/6 minutes.
Ajoutez maintenant les olives, les tomates pelées légèrement écrasées et l’eau, salez légèrement et laissez à feu doux.
Pendant ce temps, nettoyez et lavez les fenouils et coupez-les grossièrement en gros morceaux, ajoutez-les dans la poêle, faites cuire encore 15/20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
À la fin de la cuisson, les fenouils à la chasseur doivent avoir une sauce onctueuse mais non liquide, une sauce bien réduite, une fois prêts, servez-les chauds à table et bon appétit ! En été, ils sont délicieux aussi froids!
Conseils
À la fin de la cuisson, avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu plus de poivre fraîchement moulu !
