Si vous cherchez un dessert qui sent le fait maison, mais avec une élégance qui surprend, mon Gâteau invisible aux pommes crémeux et doré est la recette qu’il vous faut.
Le secret de ce gâteau réside dans le contraste : un cœur incroyablement crémeux, fait avec un kilo de pommes tranchées si fines qu’elles deviennent presque « invisibles » à la cuisson, et une surface dorée et brunie qui dégage tout le parfum de mes citrons bio.
C’est un dessert léger, avec très peu de farine, où le fruit est la véritable star. Parfait pour conclure un dîner ou pour un goûter sain, il vous séduira dès la première bouchée par sa texture fondante et ce goût citronné qui le rend unique.
Autres recettes avec des pommes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Un gâteau
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le gâteau invisible aux pommes crémeux et doré
- 900 g pommes Golden Delicious (5/6 pommes de taille moyenne)
- 70 g farine 00 (ou même quantité de farine à faible indice glycémique)
- 2 œufs (taille moyenne)
- 100 ml lait
- 20 g beurre (ou 20 g d'huile de coco)
- 50 g sucre (ou 50 g d'érythritol ou 20 g de stévia)
- 1 sachet levure chimique
- 1 citron (zeste et jus (zeste comestible))
- 1 pincée sel
Outils
- Robot pâtissier
- Moule à charnière
- Bol
- Couteau
- Casserole
- Papier cuisson
- Balance alimentaire
- Tamis
Préparons le gâteau invisible aux pommes crémeux et doré
Commencez par éplucher les pommes et les couper en tranches très fines, presque transparentes (l’idéal est d’utiliser une mandoline). Transférez-les dans un grand bol et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et qu’elles restent bien claires.
Dans le robot pâtissier (avec le fouet), battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez le beurre fondu (laissé tiédir), le lait, le zeste de citron bio râpé et une pincée de sel.
Tamisez soigneusement la farine avec le sachet de levure et versez dans le bol du robot avec le mélange d’œufs, mettez en marche jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé pour éliminer tout grumeau possible.
Versez les tranches de pomme dans la pâte et mélangez délicatement. Chaque tranche doit être parfaitement enrobée de crème : c’est cela le secret pour obtenir ces superbes couches que vous voyez sur la photo.
Tapissez le moule (24 cm de diamètre) avec du papier cuisson et versez le tout en nivelant bien. Faites cuire au four statique à 180°C pendant environ 45/50 minutes.
Pendant les dernières minutes de cuisson, mettez le grill en marche, surveillez le gâteau jusqu’à ce que la surface devienne de ce brun doré et croustillant que vous voyez sur la photo, une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
Le conseil de Monica : Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le retirer du moule, de cette façon, les couches de pommes auront le temps de se compacter et la tranche sera parfaite et nette à la coupe et surtout ne se cassera pas.
Conseils
Le conseil de la cuisinière : Je préfère la laisser quelques minutes de plus sous le grill pour obtenir cette croûte brune que vous voyez sur la photo : croyez-moi, ça fait la différence !
L’accompagnement : elle est excellente tiède, peut-être accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou simplement seule pour savourer pleinement le citron.
Essayez-la aussi froide du réfrigérateur, je vous assure que c’est un délice !
