Mini-pizzas d’aubergines gratinées, aujourd’hui un accompagnement qui peut aussi être une entrée ou un plat unique, à vous de choisir ! Personnellement, j’adore les aubergines et je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les cuisiner. Inspirée par une amie et collègue, ces mini-pizzas d’aubergines sont nées ! Avec quelques ingrédients simples, vous obtiendrez un plat à s’en lécher les babines ! Mais assez parlé, allez en cuisine !
D’autres recettes avec les aubergines que vous aimerez beaucoup :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les mini-pizzas d’aubergines gratinées
- 1 aubergine ronde (de celles violettes)
- 140 g chapelure
- 80 g tomates séchées à l'huile (pesées après égouttage)
- 3 gousses ail
- 1 bouquet persil
- 50 g pecorino râpé
- 1 pincée sel fin
- 1 q.b. poivre mélangé en grains (moulu frais)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils utiles à la préparation de la recette
- Grill
- Couteau
- Planche à découper
- Papier cuisson
- Balance de cuisine
- Bol
- Cuillère
Préparation des mini-pizzas d’aubergines gratinées
Nettoyez et lavez bien l’aubergine (ou les aubergines si elles sont petites, j’en ai utilisé une car elle était géante), coupez-la en tranches de 1 cm d’épaisseur environ.
Passez chaque tranche d’aubergine sur le grill chaud, deux minutes de chaque côté suffisent.
Disposez les aubergines sur une plaque avec du papier cuisson et préparez la panure.
Dans un bol, mélangez la chapelure et le pecorino avec de l’ail et du persil finement hachés, ajoutez les tomates séchées grossièrement coupées, ajustez le sel et poivre (vous pouvez aussi éviter le sel vu que l’assaisonnement est savoureux) et mélangez bien.
Saupoudrez chaque tranche d’aubergine avec la panure précédemment préparée, arrosez d’huile et enfournez à four chaud à 200°, faites cuire pendant 35 minutes.
Une fois cuites, vous pouvez servir les mini-pizzas d’aubergines gratinées chaudes ou froides et le pecorino apportera ce petit plus à la panure !
Vous pouvez ajouter des câpres hachées ou des olives taggiasche hachées à la panure des mini-pizzas d’aubergines gratinées, vous pouvez remplacer le pecorino par un autre fromage râpé, vous pouvez même ajouter une pincée de piment !
Curiosités
À la place des aubergines, vous pouvez préparer avec la même méthode des courgettes !
