Oubliez la traditionnelle grande plaque à four et la corvée : cette année, Pâques se fait petite, croustillante et terriblement gourmande ! Si vous cherchez une idée qui marie le goût des souvenirs à la praticité d’aujourd’hui, ces mini tartes pascales sont exactement ce qu’il vous faut.
Pas de pâtes à rallonge, juste un rouleau de pâte feuilletée prêt à l’emploi qui se transforme en six petits coffrets dorés. La garniture ? C’est celle qui ne déçoit jamais : la douceur de la ricotta qui enveloppe les épinards, le parfum inimitable de la marjolaine et ce cœur d’œuf dur qui, avouons-le, fait toujours son effet quand on le pose sur la table.
Ce sont l’entrée parfaite pour qui veut un menu qui en jette sans passer des heures à pétrir, mais avec tout le goût d’une recette faite avec le cœur. Et le mieux, c’est qu’elles sont si mignonnes que vos invités les mangeront d’abord avec les yeux !
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour les mini tartes pascales
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 250 g épinards
- 250 g ricotta de vache
- 30 g parmesan râpé
- 1 œuf (pour la garniture)
- 3 œufs (à cuire dur)
- 2 brins marjolaine (fraîche)
- 1 pincée sel fin
- 1/2 cuillère à café muscade (en poudre)
- poivre noir (fraîchement moulu, généreusement)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (pour cuire les épinards)
Ustensiles utiles pour les mini tartes pascales
- 6 Moules pour muffins
- Bol
- Poêle
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
- Balance de cuisine
- Casserole
- 1 Cuillère
- 1 Petite cuillère
Préparons ensemble les mini tartes pascales !
Commencez par mettre les épinards (propres, lavés et bien égouttés) directement dans la poêle avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel. Couvrez et laissez-les bien tomber en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau et soient bien secs, laissez-les refroidir et une fois froids pressez-les très bien.
Hachez les épinards au couteau, mettez-les ensuite dans un bol avec la ricotta, le parmesan, l’œuf entier, le sel, le poivre, la muscade et la marjolaine hachée, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène (vous pouvez vous aider avec les mains en portant des gants en latex adaptés).
Mettez les 3 œufs dans une petite casserole et faites-les bouillir ; une fois cuits, égouttez l’eau chaude et remplissez avec de l’eau froide : cette astuce vous aidera à les écaler plus rapidement !
Déroulez la pâte feuilletée rectangulaire sur le plan de travail, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et découpez 3 carrés dans chaque moitié : vous obtiendrez ainsi 6 carrés identiques.
Placez chaque carré de pâte feuilletée dans un moule (ou une caissette), déposez au fond de chaque mini-tarte une grosse cuillère de garniture à la ricotta, insérez au centre de chaque mini-tarte une demi-portion d’œuf dur (évidemment écalé) avec le jaune tourné vers le haut.
Continuez à remplir les mini-tartes jusqu’à épuisement de la garniture, remplissez tout le bord en formant une sorte de nid et laissez la partie du jaune découverte afin qu’elle soit bien visible.
Préchauffez le four à 200° et, une fois chaud, enfournez et faites cuire 25/30 minutes ; une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.
ASTUCES ET CONSEILS
Vous voulez les préparer à l’avance ? Vous pouvez ! Si elles perdent un peu de croustillant, un passage éclair dans la friteuse à air avant de servir leur rendra tout leur croustillant comme à la sortie du four.
Pour une touche plus chic et spectaculaire, vous pouvez remplacer les œufs de poule par des œufs de caille. Dans ce cas, utilisez-les entiers : l’effet final sera encore plus raffiné et parfait pour une entrée gourmande.
Autres recettes pour le menu de Pâques
Colomba salée, idéale en entrée Agneau frit Colomba sucrée à faible index glycémique Lasagnes au jambon cuit
