Si vous cherchez une pâtisserie ultra moelleuse, essayez ces muffins ricotta et pépites de chocolat : ils sont très tendres et irrésistibles. Cette même pâte est également parfaite pour réaliser un excellent cake (vous trouverez en fin de recette les instructions pour préparer et cuire un cake avec cette pâte fantastique). Ces muffins ricotta et pépites de chocolat sont des gâteaux parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou la fin de repas de toute la famille ! Trop gourmands pour ne pas les essayer ! J’oubliais, ces muffins sont aussi sans sucre !
Et si vous aimez les desserts moelleux pour le goûter et le petit-déjeuner, essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 171,05 (Kcal)
- Glucides 25,08 (g) dont sucres 3,78 (g)
- Protéines 5,68 (g)
- Matières grasses 7,58 (g) dont saturé 3,96 (g)dont insaturés 2,21 (g)
- Fibres 0,52 (g)
- Sodium 26,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 68 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les muffins ricotta et pépites de chocolat
- 2 œufs (taille XL)
- 100 g ricotta de vache
- 280 g farine 00 (ou farine à faible indice glycémique)
- 140 g lait
- 23 g stévia
- 55 g beurre (ou 40 g d'huile de coco)
- 70 g pépites de chocolat noir (sans sucre)
- 1 bustina levure chimique pour gâteaux
Ustensiles utiles
- 2 Saladiers
- 1 Cuillère
- 1 Balance de cuisine
- 1 Tamis
- 1 Moule à muffins
- 1 Casserole
- 1 Pinceau
Préparation des muffins ricotta et pépites de chocolat
Commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis laissez-le refroidir pendant que vous pesez tous les autres ingrédients.
Versez dans un bol les œufs, la stévia, la ricotta et le lait, puis mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez le beurre fondu et refroidi dans le bol et mélangez jusqu’à l’incorporer, puis réservez un instant.
Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure, puis mélangez bien.
Ajoutez les pépites de chocolat à la farine et mélangez (cette étape empêchera les pépites de tomber au fond !).
Versez maintenant les poudres dans le bol contenant le mélange liquide, mélangez avec une cuillère de bas en haut jusqu’à obtenir une pâte épaisse (c’est normal qu’elle soit épaisse ; elle deviendra super moelleuse à la cuisson !) et sans grumeaux.
Beurrez à l’aide du pinceau en silicone et farinez le moule à muffins, répartissez la pâte dans les moules jusqu’à épuisement (avec ces doses on obtient 10/12 muffins de taille moyenne).
Préchauffez le four électrique en mode statique à 200° et, une fois chaud, enfournez pour 25 minutes. À la fin de la cuisson, les muffins doivent être bien dorés ; une fois cuits, démoulez-les et dégustez-les chauds ou froids !
Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y toute la pâte préparée, préchauffez le four à 200° et, quand il est chaud, enfournez.
Faites cuire 30/35 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée ; faites éventuellement le test du couteau car chaque four est différent ! Une fois cuit, démoulez et dégustez !
Une touche en plus…
Vous pouvez remplacer la stévia par 70 g de sucre blanc ou de canne.
Pour vous faciliter le travail, vous pouvez utiliser les fouets électriques plutôt qu’une cuillère.
Vous pouvez réchauffer les muffins avant de les déguster, ils seront encore meilleurs !
Vous pouvez ajouter à la pâte 30 g de noix, noisettes ou amandes hachées et toastées.
