Pain à indice glycémique bas, un pain adapté à tous, en particulier à ceux qui doivent contrôler la glycémie, mais comme je l’ai dit auparavant, ce pain sans aucun sucre ajouté est délicieux à manger pour toute la famille! Je le prépare souvent étant diabétique et il est apprécié de toute la famille, moelleux et parfumé, il est parfait pour être consommé seul ou accompagné de plats principaux, de légumes, de charcuterie ou même de crèmes sucrées, il s’adapte à de nombreux usages! Il se prépare avec 4 ingrédients et vraiment seulement 4! Et maintenant, on met la main à la pâte!
Autres recettes à indice glycémique bas:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le pain à indice glycémique bas
- 350 g farine à indice glycémique bas
- 230 g eau (à température ambiante)
- 3 g levure de bière sèche
- 2 g sel fin
Outils utiles pour réaliser le pain à indice glycémique bas
- Balance de cuisine
- Bol
- Robot pâtissier
- Plan de travail
- Film alimentaire
- Papier cuisson
- Lame à pain
Préparation du pain à indice glycémique bas
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine et le sel et mélangez rapidement (même avec les mains).
Ajoutez ensuite la levure et l’eau, mettez le crochet pétrisseur et activez le robot à vitesse lente pendant 8 minutes (pour cette quantité, ce temps est suffisant).
Transférez la pâte sur le plan de travail (si nécessaire, farinez-le), faites quelques plis et formez une boule, mettez dans un bol en verre couvert de film alimentaire et laissez lever jusqu’à ce que ça double de volume dans le four éteint (cela prendra environ 2 heures).
Une fois que ça a doublé, reprenez la pâte, faites à nouveau quelques plis, donnez la forme souhaitée et placez sur une plaque avec du papier cuisson, puis remettez dans le four éteint et fermé jusqu’à ce que ça double à nouveau (selon les températures, cela prendra 2/3 heures mais moins si dehors il fait chaud).
Une fois que le pain a doublé, sortez-le du four, allumez-le à 250° et une fois chaud, faites une entaille sur la longueur du pain puis enfournez, laissez cuire 50 minutes au total, après les 30 premières minutes, ouvrez la porte du four et poursuivez ainsi jusqu’à la fin de la cuisson pour encore 20 minutes, la cuisson est terminée lorsque le pain est bien doré à l’extérieur, à la fin de la cuisson, éteignez et laissez refroidir le pain sur la grille avec la porte du four complètement ouverte, ne le coupez pas tant qu’il n’est pas complètement froid.
PAIN À INDICE GLYCÉMIQUE BAS
PAIN À INDICE GLYCÉMIQUE BAS
Conseils
Ce pain se conserve bien pendant 2/3 jours s’il est enveloppé dans du papier à pain.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter à la pâte 30 g de graines mélangées grillées (je recommande sésame et courge).
Si vous voulez avoir toujours une réserve de pain à indice glycémique bas, vous pouvez, une fois froid, le couper en tranches et le congeler. Quand vous en aurez besoin, il suffira de sortir quelques tranches et de les passer un instant au four, et ce sera comme s’il venait d’être cuit!
