Le pain aux noix de pécan (que je trouve plus savoureuses que les noix classiques) est l’un des meilleurs pains qui existent, dans ce cas réalisé avec de la farine à faible indice glycémique, moelleux et parfumé, il a une croûte croustillante et un intérieur moelleux comme un nuage. Un pain excellent à associer autant avec du salé que du sucré, délicieux même mangé seul ! Une fois essayé, je ne vous garantis pas que vous ne le laisserez plus et on vous demandera un bis ! Mais maintenant assez parlé, courez essayer la recette !
Si vous aimez faire du pain à la maison, essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 275,87 (Kcal)
- Glucides 26,52 (g) dont sucres 0,94 (g)
- Protéines 9,73 (g)
- Matières grasses 13,40 (g) dont saturé 1,22 (g)dont insaturés 8,64 (g)
- Fibres 11,08 (g)
- Sodium 269,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le pain aux noix
- 350 g farine à faible indice glycémique
- 200 g eau
- 100 g noix de pécan
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 5 g sel fin
- 4 g levure de bière sèche
- 1 g sucre
Outils utiles
- Robot de cuisine
- Balance alimentaire
- Bol
- Film alimentaire
- Papier sulfurisé
- Plan de travail
- Couteau à pain
Préparation du pain aux noix
Dans le bol du robot de cuisine, versez la farine et le sel, mélangez rapidement à la main, ajoutez ensuite le sucre et la levure et mélangez à nouveau rapidement avec la main.
Ajoutez maintenant dans le bol l’huile et l’eau, placez le crochet pétrisseur et actionnez le robot à vitesse 2 pendant 8 minutes, éteignez et ajoutez les noix de pécan grossièrement hachées, actionnez à nouveau le robot à vitesse 2 pendant 2 minutes, puis éteignez.
Transférez la pâte sur le plan de travail fariné et donnez-lui la forme d’une boule, faites une croix sur le dessus et mettez-la dans un bol en verre couvert de film alimentaire, placez ensuite dans le four éteint et fermé pour lever jusqu’au doublement (cela prendra de 3 à 4 heures, cela dépend aussi de la température extérieure).
Une fois que la pâte à pain a doublé, reprenez-la, placez-la sur le plan de travail fariné, dégonflez-la légèrement en l’étalant avec les mains, ensuite refermez-la sur elle-même en lui donnant la forme d’un bâton, placez le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, remettez dans le four éteint et fermé pour lever jusqu’au doublement (cela prendra environ 2 à 3 heures).
Une fois que le pain aux noix a doublé, sortez-le du four, allumez le four à 220°, une fois que le four est chaud, faites une entaille sur la surface du pain et enfournez dans la partie basse, faites cuire de cette manière pendant 30 minutes, ensuite déplacez la plaque dans la partie moyenne du four.
Poursuivez maintenant la cuisson pendant encore 20/25 minutes dont les 5 dernières minutes avec la porte légèrement ouverte, cela permet de faire sortir l’humidité et bien sécher le pain, à la fin de la cuisson le pain doit être bien doré en surface (vérifiez toujours la cuisson car chaque four est différent !), une fois cuit, éteignez le four et ouvrez-le complètement en laissant refroidir ainsi le pain.
Une fois que le pain est bien froid, vous pourrez le couper et le déguster dans toute sa bonté avec ce que vous préférez, sucré ou salé !
