Le pain aux noix de pécan (que je trouve plus savoureuses que les noix classiques) est l’un des pains les plus délicieux qui existent, dans ce cas réalisé avec une farine à indice glycémique bas, moelleux et parfumé, avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux comme un nuage. Un pain excellent à associer aussi bien avec du salé que du sucré, délicieux même seul! Une fois essayé, je ne vous assure pas que vous pourrez vous en passer et on vous en redemandera! Mais trêve de bavardages, allez vite essayer la recette!
Si vous aimez faire du pain à la maison, essayez aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 275,87 (Kcal)
- Glucides 26,52 (g) dont sucres 0,94 (g)
- Protéines 9,73 (g)
- Matières grasses 13,40 (g) dont saturé 1,22 (g)dont insaturés 8,64 (g)
- Fibres 11,08 (g)
- Sodium 269,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le pain aux noix
- 350 g farine à indice glycémique bas
- 200 g eau
- 100 g noix de pécan
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 5 g sel fin
- 4 g levure de bière sèche
- 1 g sucre
Outils utiles
- Robot pâtissier
- Balance de cuisine
- Bol
- Film alimentaire
- Papier cuisson
- Planche à pâtisserie
- Couteau à pain
Préparation du pain aux noix
Dans le bol du robot, versez la farine et le sel, mélangez rapidement à la main, ajoutez ensuite le sucre et la levure et mélangez à nouveau rapidement à la main.
Ajoutez maintenant dans le bol l’huile et l’eau, placez le crochet pétrisseur et démarrez le robot à vitesse 2 pendant 8 minutes, arrêtez et ajoutez les noix de pécan grossièrement hachées, redémarrez le robot à vitesse 2 pendant 2 minutes, puis arrêtez.
Transférez la pâte sur la planche enfarinée et façonnez-la en une boule, faites une croix sur le dessus et placez-la dans un bol en verre recouvert d’un film alimentaire, puis mettez-la dans le four éteint et fermé pour lever jusqu’à ce qu’elle double (il faudra de 3 à 4 heures, cela dépend aussi de la température extérieure).
Une fois que la pâte a doublé, reprenez-la, mettez-la sur la planche enfarinée, dégonflez-la légèrement en l’étirant avec les mains, puis refermez-la sur elle-même en lui donnant la forme d’un pain, placez le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson, remettez dans le four éteint et fermé pour lever jusqu’à ce qu’il double (il faudra environ 2 à 3 heures).
Une fois que le pain aux noix a doublé, retirez-le du four, allumez le four à 220°, une fois le four chaud, faites une entaille sur la surface du pain et enfournez dans la partie basse, faites cuire de cette manière pendant 30 minutes, puis déplacez la plaque au niveau moyen du four.
Continuez maintenant la cuisson pendant encore 20/25 minutes dont les 5 dernières minutes avec la porte légèrement ouverte, cela permet de laisser l’humidité s’échapper et de bien sécher le pain, à la fin de la cuisson le pain doit être bien doré en surface (vérifiez toujours la cuisson car chaque four est différent!), une fois cuit, éteignez le four et ouvrez-le complètement pour laisser le pain refroidir de cette manière.
Une fois que le pain est bien refroidi, vous pourrez le couper et le déguster dans toute sa bonté avec ce que vous aimez le plus sucré ou salé!
