Pains au lait super moelleux et délicieux, parfaits à garnir aussi bien en version salée que sucrée. Ils sont également parfaits pour être utilisés comme petits pains pour buffet ou apéritif (en faisant des petits pains de plus petites dimensions). Cela faisait un moment que je voulais les essayer (j’avais une vieille recette écrite par ma grand-mère qui les avait appelés « recette des pains au lait de grand-mère » et j’en ai profité pour ajuster la recette et ce résultat est optimal ! Essayez aussi les pains au lait très moelleux et je suis sûre que vous ne les abandonnerez plus.
Si vous aimez préparer des petits pains, essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pains au lait
- 400 g Farine Manitoba
- 220 g Lait (de vache)
- 30 g Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel fin
- 1 pincée Sucre
- 2 g Levure de bière sèche
Outils utiles pour réaliser les pains au lait
- Robot pâtissier
- Bol
- Film alimentaire
- Papier cuisson
- Balance de cuisine
Préparation des pains au lait
Versez les ingrédients dans le bol du robot pâtissier dans l’ordre suivant : lait, huile, sel, farine, sucre, levure, mettez le crochet pétrisseur et actionnez à vitesse 2 pendant 5 minutes, faites une pause de 5 minutes en couvrant le bol du robot puis actionnez à nouveau à vitesse 2 pendant 5 autres minutes.
Une fois que le robot a terminé de pétrir, versez la pâte sur le plan de travail, façonnez une boule, placez-la dans un bol en verre, couvrez avec un film alimentaire et mettez dans un endroit fermé jusqu’à ce que la pâte triple de volume (le four éteint et fermé est parfait) cela prendra environ 3/4 heures (cela dépend beaucoup de la température extérieure, s’il fait froid cela prendra plus de temps, s’il fait chaud cela prendra moins de temps).
Une fois que la pâte a triplé de volume, prenez-la, placez-la sur le plan de travail et divisez-la en 10 parts égales (vous pouvez les faire plus petits, si vous voulez les utiliser comme petits pains pour buffet, faites-en 20 morceaux), j’en ai fait 10 de taille moyenne, travaillez chaque morceau en faisant les plis et en donnant la forme au petit pain long ou rond (comme vous préférez).
Placez chaque petit pain sur la plaque recouverte de papier cuisson et mettez à nouveau dans le four éteint et fermé pour lever jusqu’au doublement de volume (cela prendra environ 2/3 heures).
Une fois que les pains au lait ont doublé de volume, sortez la plaque du four, chauffez le four (statique) à 180°, badigeonnez la surface des petits pains avec un peu de lait, une fois que le four est chaud, enfournez et cuisez pendant 30 minutes (à la fin de la cuisson, les pains au lait doivent être dorés), une fois cuits, laissez refroidir dans le four éteint et ouvert et voilà, ils sont prêts à être dégustés les pains au lait !
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PAINS AU LAIT TRÈS MOELLEUX ET DOUX
Conseils
Les temps de cuisson peuvent varier de quelques minutes d’un four à l’autre car ils ne sont pas tous pareils, donc vérifiez la cuisson, ils doivent être juste dorés à la fin de la cuisson. Vous pouvez les conserver dans un sac de congélation et ils resteront moelleux pendant des jours. Vous pouvez les congeler et en faire des réserves, il vous suffira de les sortir la veille et ils seront comme tout juste faits.
Variantes gourmandes !
Vous pouvez utiliser les pains au lait comme base pour faire d’excellents hamburgers maison, il vous suffira de leur donner une forme ronde (avant la dernière levée), et après avoir badigeonné de lait, juste avant d’enfourner, ajoutez dessus des graines de sésame. Une fois cuits, garnissez les pains au lait comme vous le souhaitez avec ce qui vous plaît le plus : viande, sauces, légumes et tout ce que votre imagination vous suggère !
