J’ai toujours aimé expérimenter des pâtes et depuis que j’ai découvert que je suis diabétique encore plus, cette pâte à pizza à faible indice glycémique est fabuleuse, cela fait des mois que je l’essaye et j’ai enfin décidé de publier la recette. Une pâte facile qui permet d’obtenir un excellent résultat avec peu d’ingrédients et en plus un produit final moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, une pâte à faible indice glycémique qui n’a rien à envier aux pâtes classiques avec de la farine « traditionnelle », une pâte adaptée à tous, pas seulement à ceux qui doivent suivre un régime à faible indice glycémique, essayez-la et vous ne l’abandonnerez plus ! À la fin de la recette, vous trouverez également la procédure pour obtenir une pizza parfaite avec cette pâte.
Autres recettes à faible indice glycémique :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la pâte à pizza à faible indice glycémique
- 400 g farine à faible indice glycémique (plus un peu pour le plan de travail)
- 250 g eau (à température ambiante)
- 8 g huile d'olive extra vierge
- 4 g levure de bière sèche
- 3 g sel fin
Outils utiles pour réaliser la pâte à pizza à faible indice glycémique
- Robot pâtissier
- Balance de cuisine
- Bol
- Film alimentaire
- Plan de travail
Préparation de la pâte à pizza à faible indice glycémique
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine et le sel et mélangez rapidement (même avec une cuillère),
Ajoutez la levure de bière sèche, l’huile et l’eau, fixez le bol à la machine et mettez le crochet pétrisseur.
Faites fonctionner le robot à vitesse 2 et laissez-le travailler pendant 8/10 minutes, puis transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Travaillez la pâte à pizza à faible indice glycémique sur le plan de travail légèrement fariné en faisant quelques plis et en donnant une forme de boule à la pâte. Maintenant, votre pâte est prête !
Transférez la pâte dans un bol en verre et couvrez avec du film alimentaire, mettez dans le four fermé et éteint pour lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (cela prendra environ 2/3 heures).
Une fois que la pâte a doublé de volume, remettez-la sur le plan de travail, dégazez-la et divisez-la en 2 ou 3 pâtons, étalez chaque pâton avec les mains jusqu’à obtenir une épaisseur de quelques millimètres (farinez le plan de travail si nécessaire).
Mettez chaque pizza dans un moule et remettez dans le four éteint et fermé pour lever pendant environ 1 heure, puis retirez-les du four et faites-le chauffer à 250°.
Garnissez la pizza avec de la sauce tomate assaisonnée d’huile, de sel et d’origan ou avec une émulsion d’eau, d’huile, de sel et de romarin (si vous la voulez blanche) et quand le four est chaud, enfournez (je conseille de cuire 1 pizza à la fois).
Cuisez la pizza pendant 10/12 minutes jusqu’à ce que le bord soit doré (le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre). Une fois cuites, sortez les pizzas et dégustez-les !
Si vous voulez une pizza garnie, à mi-cuisson ajoutez dessus de la mozzarella et ce que vous aimez le plus, remettez au four et terminez la cuisson, bon appétit !
Notes
Le four utilisé pour cette recette est un four électrique statique.
