Vous aimez la pizza? Alors vous devez absolument essayer cette pâte à pizza maison, quelques ingrédients authentiques pour obtenir une pizza aussi bonne que celle du boulanger, voire meilleure car c’est vous qui la ferez! Je vous laisserai toutes les instructions et astuces pour obtenir un résultat optimal même à la maison! Je vous préviens déjà que vous pourrez réaliser à la fois des pizzas bien hautes et moelleuses (à couper peut-être en deux et à garnir) et des pizzas rondes et fines comme à la pizzeria! Mais maintenant, courez mettre la main à la pâte! Dans l’article, vous trouverez également toute la procédure pour la cuisson de la pizza!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pâte à pizza maison
- 400 g farine 0
- 220 g eau (à température ambiante)
- 5 g sel
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 6 g levure de boulanger fraîche (ou 2 g sèche)
- 1 g sucre
Outils utiles
- Robot
- Plan de travail
- Film alimentaire
- Plaque antiadhésive
- Balance de cuisine
- Bol
Étapes pour réaliser la pâte à pizza maison
Commencez par insérer dans le bol du robot dans l’ordre suivant: la farine, le sucre, la levure, l’eau (en laissant de côté une cuillère) et l’huile, montez le crochet pétrisseur et mettez le robot en marche à la vitesse 2, laissez travailler pendant 10 minutes, puis éteignez, couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 10 minutes ainsi couvert.
Après le temps de repos couvert, remettez en marche le robot à la vitesse 2, versez le sel et l’eau mise de côté et laissez tourner pendant 5 minutes, ensuite éteignez, transférez la pâte (qui sera bien liée) sur le plan de travail légèrement fariné et donnez à la pâte la forme d’une boule, mettez ensuite la pâte dans un bol couvert de film alimentaire, laissez dans un endroit fermé et sombre, laissez ainsi jusqu’à ce que le volume double (il faudra environ 4 heures, le temps dépend beaucoup des températures extérieures).
Une fois que la pâte a doublé de volume, donnez-lui un tour de plis dans le bol et remettez à lever couvert avec du film pour 1 heure.
Après 1 heure, renversez la pâte dans un moule rectangulaire bien huilé si vous voulez une pizza haute et moelleuse, sinon si vous voulez une pizza plus fine, divisez la pâte en deux moules, étalez la pâte avec des mains légèrement huilées, puis laissez reposer la pâte pour qu’elle se détende (30 minutes suffisent) puis étalez-la à nouveau avec les mains jusqu’aux bords (elle sera désormais très maniable), mettez le moule avec la pâte à lever dans le four éteint et fermé pendant 1 heure.
Après 1 heure, sortez le moule du four, faites chauffer ce dernier à 250°, quand il est bien chaud, garnissez la pizza comme vous le souhaitez (à la tomate, blanche, etc.) et enfournez, faites cuire pendant 30 minutes en surveillant toujours la cuisson parce que chaque four est différent, à la fin la pizza doit être bien dorée sur les bords, mangez-la chaude ou froide et vous verrez comme c’est bon! Bon appétit!
Pour ceux qui n’utilisent pas le robot, il vous suffira de suivre l’ordre d’insertion des ingrédients et de pétrir à la main pendant au moins 20 minutes, puis après avoir créé la pâte, la procédure à suivre est la même que celle ci-dessus!
Ce post contient un ou plusieurs liens d’affiliation.
Conseils
La farine 0 que j’utilise dans cette recette doit contenir au moins 13 g de protéines (cela sert à donner plus d’élasticité et de force à la pâte), cette information se trouve sur les emballages de chaque type de farine.
