Vous aimez la pizza ? Alors vous devez absolument essayer cette pâte à pizza maison, peu d’ingrédients authentiques pour obtenir une pizza aussi bonne que celle du boulanger, voire meilleure car c’est vous qui la ferez ! Je vous laisserai toutes les instructions et les précautions pour obtenir un résultat optimal, même à la maison ! Je vous avertis déjà que vous pourrez réaliser aussi bien des pizzas bien épaisses et moelleuses (à couper peut-être en deux et à garnir) que des pizzas rondes et fines comme en pizzeria ! Mais maintenant, dépêchez-vous de mettre la main à la pâte ! À l’intérieur de l’article, vous trouverez également tout le processus pour la cuisson de la pizza !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la pâte à pizza maison
- 400 g farine 0
- 220 g eau (à température ambiante)
- 5 g sel
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 6 g levure de boulanger fraîche (ou 2 g sèche)
- 1 g sucre
Outils utiles
- Robot de cuisine
- Planche à découper
- Film alimentaire
- Plaque à pâtisserie antiadhésive
- Balance de cuisine
- Bol
Étapes pour réaliser la pâte à pizza maison
Commencez par insérer dans le bol du robot de cuisine dans l’ordre suivant : la farine, le sucre, la levure, l’eau (en réservant une cuillère à soupe) et l’huile, fixez le crochet pétrisseur et démarrez le robot à vitesse 2, laissez travailler pendant 10 minutes, puis éteignez, couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 10 minutes ainsi couvert.
Après le repos, démarrez de nouveau le robot à vitesse 2, versez le sel et l’eau restante, et laissez fonctionner pendant 5 minutes, puis éteignez, transférez la pâte (qui sera bien liée) sur la planche légèrement farinée et donnez à la pâte la forme d’une boule, puis placez la pâte dans un bol couvert de film alimentaire, laissez dans un endroit clos et sombre, laissez ainsi jusqu’à ce que le volume double (cela prendra environ 4 heures, les temps dépendent beaucoup des températures extérieures).
Une fois que la pâte a doublé de volume, faites-lui un tour de pliages dans le bol et remettez-la à lever pendant 1 heure sous film.
Après 1 heure, renversez la pâte dans une plaque rectangulaire bien huilée si vous voulez une pizza épaisse et moelleuse, en revanche si vous voulez une pizza plus fine, divisez la pâte en deux plaques, étalez la pâte avec les mains huilées juste un peu, puis laissez reposer la pâte pour qu’elle se détende (30 minutes suffisent), après quoi étalez-la de nouveau avec les mains jusqu’aux bords (elle sera désormais très malléable), mettez la plaque avec la pâte à lever dans le four éteint et fermé pendant 1 heure.
Après 1 heure, sortez la plaque du four, faites chauffer ce dernier à 250°, lorsqu’il est bien chaud, garnissez la pizza comme vous le souhaitez (avec de la tomate, blanche, etc.) et enfournez, faites cuire pendant 30 minutes en vérifiant toujours la cuisson car chaque four est différent, à la fin, la pizza doit être bien dorée sur les bords, mangez-la chaude ou froide et vous sentirez quelle délice ! Bon appétit !
Pour ceux qui n’utilisent pas le robot, il suffit de suivre l’ordre d’insertion des ingrédients et ensuite de pétrir à la main pendant au moins 20 minutes, puis après avoir créé la pâte, le procédé à suivre est le même que celui décrit ci-dessus !
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Conseils
La farine 0 que j’utilise dans cette recette doit avoir un minimum de 13 g de protéines (cela donne plus d’élasticité et de force à la pâte), cette information est écrite sur les paquets de chaque type de farine.
