Avez-vous déjà fait de la pâte folle? Je la fais depuis des années et je vous assure qu’avec ma recette et mes conseils, il sera très facile de la réaliser. Une pâte douce et malléable, similaire à la pâte brisée mais plus légère. Vous la préparez à la main en un instant et vous pouvez l’utiliser immédiatement ou la conserver au réfrigérateur pendant 2/3 jours bien enveloppée dans du film alimentaire. La pâte folle est parfaite pour réaliser des tartes salées, des amuse-bouches pour l’apéritif, des mini-pizzas blanches et rouges et tout ce que votre imagination vous suggère! Dans l’article, vous trouverez également les instructions pour les différentes cuissons!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la pâte folle
- 260 g farine 00
- 130 g eau gazeuse (froide du réfrigérateur)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel fin
Outils utiles pour réaliser la recette
- Balance alimentaire
- Bol
- Plan de travail
- Film alimentaire
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Étapes pour réaliser la recette de la pâte folle
Dans un bol, versez la farine et le sel et mélangez bien avec la cuillère à café (utilisée pour doser le sel).
Ajoutez dans le bol l’huile et l’eau gazeuse glacée du réfrigérateur, commencez à mélanger et quand la pâte a absorbé les liquides, versez-la sur le plan de travail.
Travaillez la pâte folle sur le plan de travail pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une boule douce et lisse, maintenant la pâte est prête à être utilisée. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, enveloppez la boule dans du film alimentaire et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation (elle se conserve pendant 2/3 jours).
Conseils de cuisson
Pour les tartes salées ou similaires au strudel : étalez la pâte folle pas trop finement, déposez-la dans un moule, piquez le fond, garnissez-la et faites cuire au four à 200° pendant 30/35 minutes si elle a une garniture très humide, sinon 20/25 minutes suffiront.
Pour les mini-pizzas blanches et rouges ou amuse-bouches : étalez la pâte finement, découpez des formes rondes (ou autres formes au choix), garnissez avec du sel et du romarin pour les blanches et avec de la sauce tomate avec du sel et de l’origan pour les rouges, avec un badigeonnage d’huile et ajout de graines variées pour amuse-bouches salés, faites cuire au four à 220° pendant 10/15 minutes.
Les minutes indiquées ci-dessus pour les différentes cuissons ne peuvent pas être précises mais indicatives parce que cela dépend des garnitures, des farces et surtout parce que chaque four est différent des autres.
