Aujourd’hui pâtes à la carbonara ! Pour le déjeuner, de temps en temps, je prépare ce plat fabuleux et à cette occasion, j’ai remplacé la photo (qui était devenue obsolète !), une recette qui est sur le blog depuis 2012, l’une de mes préférées, une recette de la tradition romaine, aussi simple que bonne, avec peu d’ingrédients authentiques, vous obtiendrez un plat principal digne d’un roi, parfait aussi pour partager entre amis ! Et en suivant un secret d’une vraie romaine, elle est parfaite ! Et maintenant, assez de bavardages, allez vite préparer les pâtes à la carbonara !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 270 g Spaghettis
- 3 Jaunes d'œufs (d'œufs de grande taille)
- 350 g Guanciale
- 40 g Pecorino romano (râpé)
- selon vos goûts Poivre noir fraîchement moulu
Outils utiles pour réaliser la recette
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Casserole
- 1 Fourchette
Préparation des pâtes à la carbonara
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire à feu doux le guanciale coupé en lanières pas trop fines, mélangez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien rôti et ait libéré tout son jus, éteignez et mettez de côté.
Pendant que le guanciale sue dans la poêle, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Dans un bol de service, versez les jaunes d’œufs, le pecorino râpé (2 cuillères, le reste versez-le après avoir assaisonné les pâtes), 3 cuillères du jus libéré par le guanciale et l’eau de cuisson des pâtes (2 cuillères suffisent pour ces quantités), mélangez bien avec une fourchette jusqu’à obtenir la crème typique de ce plat.
Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les al dente, versez-les dans le bol avec les œufs, ajoutez le guanciale, mélangez rapidement avec une fourchette et une cuillère de bas en haut et servez !
Si vous aimez, avant de servir, vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu et plus de pecorino râpé.
