Les petits bonhommes en pain d’épices sont des biscuits sablés épicés typiques de la période de Noël, faciles à réaliser, ils sont également idéaux comme cadeau fait maison peut-être accompagnés de petits pots de sucre aromatisé ! Ils sont amusants à faire aussi avec les enfants qui peuvent s’amuser à découper les formes et à les décorer après cuisson. Vous pouvez les décorer avec le glaçage royal classique ou avec des petits chocolats comme je l’ai fait, vous verrez qu’une fois finis et emballés, les gingerbread man plairont beaucoup à ceux qui les recevront en cadeau ou les trouveront prêts à déguster à la maison ! Alors maintenant, mettez-vous au travail en cuisine, car Noël approche et vous pouvez les essayer entre-temps !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour les petits bonhommes en pain d’épices
- 300 g farine 00
- 50 g farine à faible indice glycémique (type 1)
- 2 œufs
- 100 g beurre clarifié (à température ambiante)
- 70 g sucre semoule
- 2 cuillères miel
- 6 g cannelle en poudre
- 5 g gingembre en poudre
- 3 g noix de muscade (en poudre)
- 1 pincée clous de girofle (en poudre)
- 1 pincée sel fin
- q.s. décorations de chocolat en forme de cœur
Outils utiles
- Robot pâtissier
- Papier sulfurisé
- Bols
- Balance de cuisine
- Cuillère
- Emporte-pièce
- Plan de travail
- Film alimentaire
Préparation des gingerbread man, c’est-à-dire les célèbres petits bonhommes en pain d’épices !
Dans cette recette, je pétris avec le robot pâtissier (pour faciliter le travail) mais vous pouvez très bien pétrir à la main, il vous suffit de suivre la séquence des ingrédients dans les différentes étapes !
Commencez par mettre toutes les épices prévues dans la recette plus la pincée de sel dans un petit bol et mélangez-les avec une cuillère jusqu’à les amalgamer.
Mettez dans le robot pâtissier le fouet plat, dans le bol versez le beurre à température ambiante, les œufs, le sucre et le miel et faites tourner pendant 1 minute à vitesse 2.
Ajoutez maintenant dans le bol les deux farines et le mélange d’épices préparé auparavant, faites tourner le robot à vitesse 2 pendant 2 minutes, puis à vitesse 4 pendant 1 minute, et voilà, la pâte est prête !
Placez la pâte sur le plan de travail, compactez-la en lui donnant la forme d’une boule, couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour reposer pendant 1 heure avant de l’utiliser.
Après le temps de repos au réfrigérateur, reprenez la pâte, farinez le plan de travail et avec le rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur une épaisseur de 12 cm, découpez les bonhommes avec l’emporte-pièce, puis rassemblez les chutes et étalez à nouveau, continuez ainsi jusqu’à épuisement de toute la pâte (avec ces proportions, vous obtiendrez 15 pièces).
Déposez chaque petit bonhomme en pain d’épices sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites chauffer le four à 200°C.
Lorsque le four est à température, enfournez les biscuits et faites cuire pendant 1214 minutes, vérifiez toujours la cuisson, une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sans les toucher (s’ils sont touchés lorsqu’ils sont chauds, ils sont encore mous et vous risquez de les casser).
Une fois refroidis, décorez-les en mettant les petits yeux en chocolat en forme de cœur (collez-les avec une pointe de miel liquide), ils sont maintenant prêts à être dégustés ou à être emballés et offerts !
PETITS BONHOMMES EN PAIN D’ÉPICES (GINGERBREAD MAN)
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Notes et conseils sur les petits bonhommes en pain d’épices
Pour les décorer de manière classique, vous pouvez utiliser du glaçage royal et créer les motifs que vous souhaitez.
Pour les offrir, vous pouvez les emballer dans des sachets en cellophane transparents fermés avec des cordons blancs et rouges qui rappellent les bonbons en bâton.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la pâte 1 cuillère à café de cacao amer en poudre.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ne pas mettre la poudre de clous de girofle ?
Oui, vous pouvez ne pas mettre la poudre de clous de girofle.
Puis-je utiliser du sucre de canne ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre de canne à la place du sucre semoule.
