Les petits pains au pecorino et pancetta sont de doux nuages salés et délicieux ! Ils sont excellents aussi bien seuls qu’en accompagnement de charcuterie, fromages, viande et légumes. Ils donnent le meilleur d’eux-mêmes si vous les garnissez et les chauffez 2 minutes au four avant de les servir ! Ils constituent également une excellente base pour un hamburger gourmand !
Et si vous aimez faire des petits pains maison, essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 14 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les petits pains au pecorino et pancetta
- 500 g farine 0
- 300 g eau
- 150 g pancetta douce (en dés)
- 80 g pecorino (râpé)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 4 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère poivre mélangé en grains (moulu frais)
- 6 g sel
- 2 g sucre
Outils utiles pour réaliser les petits pains au pecorino et pancetta
- Bol
- Balance de cuisine
- Cuillère
- Papier sulfurisé
- Film alimentaire
Préparation des petits pains au pecorino et pancetta
Dans un bol, versez la farine, le poivre et le sel, mélangez rapidement.
Ajoutez maintenant l’huile, l’eau avec le sucre et la levure dissoute et commencez à pétrir avec une cuillère.
Lorsque la pâte commence à se compacter, transférez-la sur le plan de travail, étalez-la et ajoutez les dés de pancetta et le pecorino râpé.
Commencez maintenant à pétrir et à faire les plis pendant environ 15 minutes ou jusqu’à obtenir une boule lisse et douce avec les ingrédients parfaitement incorporés.
Placez la boule dans le bol avec un film alimentaire et dans un endroit fermé sans courants d’air (le four éteint est parfait).
Pendant 3 fois, toutes les 30 minutes, faites un tour de plis à la pâte, puis après le dernier tour de plis, couvrez avec un film alimentaire (ou utilisez un contenant hermétique) et placez la pâte au réfrigérateur (je pétris le soir après le dîner).
Si vous pétrissez le soir après le dîner, procédez ainsi : le lendemain matin, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.
Ensuite, divisez la pâte en 10 parts de poids égal et fermez-les en faisant des plis et en leur donnant une forme ronde.
Placez les petits pains à lever (sur une plaque recouverte de papier sulfurisé) dans le four éteint et fermé pendant environ 4 heures.
Lorsqu’ils ont plus que doublé de volume, sortez-les du four, chauffez-le à 250°, une fois à température, enfournez les petits pains et cuisez-les pendant 20 minutes, veillez à toujours vérifier la cuisson car chaque four est différent !
Sortez-les du four et servez-les, ils sont excellents chauds ou froids, bon appétit avec les petits pains au pecorino et pancetta !
Four : j’utilise un four électrique en mode statique.
