Petits pains blancs moelleux est la recette que j’ai choisie il y a quelques années pour célébrer les 9 ans du blog, ce sont des petits pains levés très moelleux et tendres, parfaits à servir pour un apéritif ou un buffet ou pour le goûter des grands et petits, faciles à faire une fois cuits et refroidis, vous pouvez aussi les congeler!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 228,44 (Kcal)
- Glucides 30,66 (g) dont sucres 0,82 (g)
- Protéines 5,17 (g)
- Matières grasses 9,93 (g) dont saturé 3,61 (g)dont insaturés 5,08 (g)
- Fibres 1,04 (g)
- Sodium 544,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 59 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour réaliser les petits pains blancs moelleux
- 330 g farine 00
- 100 g farine Manitoba
- 210 g eau
- 90 g saindoux
- 4 g levure de boulanger fraîche
- 1 g sucre
- 4 g sel fin
- 10 g gros sel
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 3 g romarin
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- Film alimentaire
- Papier cuisson
- Balance alimentaire
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Dans le bol, versez l’eau, le sucre et la levure et mélangez.
Ajoutez la farine et le saindoux et avec l’aide de la cuillère commencez à pétrir.
Lorsque la pâte commence à être plus compacte, déposez-la sur le plan de travail et travaillez-la pendant 15 minutes (si nécessaire, aidez-vous avec le coupe-pâte et un peu de farine) jusqu’à obtenir une boule compacte mais pas parfaitement lisse.
Placez la pâte dans un bol couvert de film alimentaire et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double (environ 3 heures).
Étalez maintenant la pâte à une épaisseur d’environ un demi-centimètre et découpez les petits pains (j’ai utilisé un emporte-pièce de 12 cm de diamètre), pétrissez les chutes et étalez jusqu’à épuisement de la pâte.
Laissez les petits pains blancs moelleux lever sur une plaque tapissée de papier cuisson pendant environ 3 heures (ou jusqu’au doublement).
Lorsque les petits pains sont bien levés, retirez-les un instant du four, chauffez-le à 220°, en attendant, assaisonnez les petits pains avec du gros sel et du romarin (vous pouvez aussi simplement mettre du sel) et ajoutez un filet d’huile par-dessus.
Dans un four bien chaud, enfournez et cuisez pendant 18 minutes, puis sortez-les et dégustez-les! Ils sont délicieux aussi bien chauds que froids!
Les petits pains blancs moelleux peuvent être dégustés seuls ou farcis. Pour les farcir, je vous recommande des charcuteries, des fromages, des légumes et diverses sauces, vous verrez comme c’est bon! Parfaits pour des apéritifs entre amis!
Pour les conserver bien moelleux, gardez-les dans un sac en papier ou dans un contenant hermétique, mais comme ils contiennent du saindoux, ils se conservent comme fraîchement faits pendant quelques jours!
