Ces petits pains moelleux sont d’une bonté incroyable, hauts et moelleux comme un nuage, ils se prêtent parfaitement à être farcis avec ce que vous aimez le plus, des charcuteries, des fromages mais aussi des légumes. Vous pouvez créer de nombreuses combinaisons de saveurs et bien sûr, ils sont délicieux même seuls, ils peuvent être le goûter parfait ou un apéritif gourmand pour les apéros et les dîners apéritifs ! Ces petits pains moelleux peuvent également être congelés une fois froids afin d’avoir toujours une réserve prête dans le réfrigérateur !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les petits pains moelleux
- 250 g farine 00
- 70 g farine complète
- 180 g eau (à température ambiante)
- 40 g huile d'olive extra-vierge
- 5 g sel
- 4 g levure de bière sèche
- 1 pincée sucre
- q.s. huile d'olive extra-vierge
- q.s. sel
- q.s. romarin (frais ou séché)
Outils utiles
- Balance de cuisine
- Bol
- Plan de travail
- Papier sulfurisé
- Film alimentaire
- Gants
Étapes pour préparer les petits pains moelleux
Dans le bol en verre, versez les deux farines et le sel, mélangez rapidement avec la main puis ajoutez le sucre et la levure et mélangez à nouveau rapidement.
Ajoutez dans le bol l’eau et l’huile, mettez les gants et commencez à pétrir avec les mains, lorsque la pâte est peu collante, versez-la sur le plan de travail fariné et travaillez-la jusqu’à obtenir une pâte lisse (cela prend quelques minutes), donnez la forme d’une boule, mettez dans le bol et couvrez avec du film alimentaire. Laissez lever pendant 2 heures.
Après les 2 heures, la pâte aura plus que doublé, versez-la sur le plan de travail, divisez-la en 8 parts égales (aidez-vous en pesant chaque part qui doit être de 75 g chacune).
Placez les boules sur une plaque avec du papier sulfurisé, couvrez à nouveau avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, puis aplatissez légèrement les petits pains avec les doigts jusqu’à ce qu’ils prennent une forme ronde, couvrez à nouveau avec du film alimentaire et laissez lever jusqu’au doublement.
Une fois que les petits pains ont doublé, faites chauffer le four à 220°C et pendant ce temps, assaisonnez les petits pains : faites quelques trous avec les doigts en surface, assaisonnez avec du sel et du romarin et un bon filet d’huile dessus.
À ce point, enfournez les petits pains et faites cuire pendant 20 minutes, puis sortez-les, laissez-les tiédir et dégustez-les seuls ou farcis !
PETITS PAINS MOELLEUX
CONSEILS
Si vous souhaitez les congeler, faites-le une fois qu’ils sont froids, enveloppez-les dans du papier sulfurisé, mettez-les dans un sac de congélation et congelez. Pour les déguster, vous pouvez les sortir la veille pour le lendemain et les réchauffer légèrement avant de les manger.
