La piadina classique avec saindoux est une recette traditionnelle de la Romagne, un véritable street food connu et apprécié dans toute l’Italie et dans le monde entier ! La préparation se vante de quelques ingrédients simples : farine, eau, saindoux et sel, mélangés jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique qui est étalée en fines feuilles et cuite ensuite sur une plaque chaude ! Cette piadina ne se casse pas et vous pouvez même la rouler, elle est très polyvalente et se prête à de nombreuses garnitures de la traditionnelle squacquerone et crudo aux plus modernes avec du saumon et avocat ou légumes grillés avec des sauces variées, mais aussi des garnitures sucrées comme la Nutella et les fruits ! Mais assez bavardé, allez essayer ma recette pour la piadina classique !
Recettes de piadinas alternatives à la classique pour tous les goûts :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Quatre piadines
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la piadina classique avec saindoux
- 420 g farine 00
- 200 g eau (à température ambiante)
- 70 g saindoux
- 8 g sel fin
- Demi cuillère à café levure instantanée pour préparations salées (FACULTATIF)
Outils
- Robot de cuisine
- Bol
- Balance alimentaire
- Cuillère
- Film alimentaire
- Poêle
- Planche à pâtisserie
- Rouleau à pâtisserie
Préparation de la piadina classique
Dans le bol du robot, versez les ingrédients (après les avoir pesés) dans cet ordre : farine, eau, saindoux et sel (et levure qui est facultative !), insérez le crochet pétrisseur, abaissez la tête du robot et mettez en marche à vitesse 2 pendant 6 minutes.
Une fois les 6 minutes écoulées, éteignez le robot et mettez la pâte sur la planche à pâtisserie, travaillez-la en lui donnant la forme d’une boule, couvrez avec le film alimentaire et laissez reposer 10 minutes.
Passés les 10 minutes, divisez la pâte en 4 parts égales et formez des petites boules, couvrez de nouveau avec le film et laissez reposer 5 minutes.
Après les 5 minutes, étalez les piadinas très fines (si nécessaire, farinez légèrement la planche à pâtisserie) avec le rouleau.
Faites chauffer à feu vif une poêle antiadhésive sur le réchaud et faites cuire les piadinas 3 minutes d’un côté et 1 minute de l’autre et voilà c’est fait, prêtes à déguster !
COMMENT UTILISER LES PIADINAS UNE FOIS PRÊTES : chauffez la piadina du côté qui a cuit le moins, garnissez-la avec ce que vous aimez le plus, pliez-la en deux et faites-la chauffer 2 minutes à feu vif en la retournant une fois, puis servez-la et dégustez-la !
