Arrêtez tout et préparez le poulet tonnato sans mayonnaise, je vous assure que ce plat vous volera le cœur ! Sans mayonnaise, léger, frais, savoureux et très délicieux ! Parfait à préparer à l’avance et à servir à table au moment du déjeuner/dîner ! La recette se divise en 3 préparations principales, mais ne vous inquiétez pas, c’est plus facile à faire qu’à lire ! Par exemple, elle a une sauce tonnato légère que vous pouvez aussi utiliser dans d’autres préparations comme : garniture pour sandwichs et croque-monsieur, assaisonnement pour salades, sur la viande bouillie, ou bien le bouillon avec les légumes restants après la cuisson est parfait par exemple pour les soupes ou les tortellini en bouillon et les légumes assaisonnés sont un excellent accompagnement, l’omelette interne peut très bien être elle-même un plat très appétissant donc plusieurs recettes en une ! Maintenant que je vous ai suffisamment intrigué, dépêchez-vous d’essayer la recette !
Attendez, attendez, ici vous trouverez d’autres recettes fantastiques avec le poulet :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le poulet tonnato sans mayonnaise
- 400 g poitrine de poulet (en fines tranches)
- q.s. eau
- 3 carottes
- 1 tige céleri
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet persil (frais)
- 1 pincée gros sel
- 4 œufs (taille XL)
- 10 feuilles basilic (frais)
- 1 cuillère farine 00
- 1 pincée sel
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 150 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 100 g thon au naturel (à peser égoutté)
- 1 cuillère câpres au vinaigre (égouttés)
- q.s. sel
- q.s. poivre (fraîchement moulu)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères bouillon de poulet (restant de la cuisson du rouleau de poulet)
- 10 tomates cerises
- q.s. câpres
- q.s. persil (frais)
- q.s. basilic (frais)
Outils utiles pour le poulet tonnato sans mayonnaise
- Poêle
- Saladiers
- Ficelle de cuisine
- Couteau
- Planche à découper
- Fouet à main
- Papier cuisson
- Attendrisseur de viande
- Casserole
Préparation du poulet tonnato sans mayonnaise
Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le basilic frais (lavé et haché), une pincée de sel et la farine, mélangez bien à l’aide d’un fouet à main ou d’une fourchette jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Faites chauffer la cuillère d’huile dans une poêle antiadhésive et dès qu’elle est chaude, versez les œufs, faites cuire à feu modéré jusqu’à ce que la surface soit bien prise, puis éteignez le feu et laissez refroidir.
Disposez les tranches de poitrine de poulet sur un morceau de papier cuisson en veillant à ce que les bords se chevauchent légèrement, vous devrez obtenir un rectangle même s’il n’est pas parfait, couvrez avec un autre papier cuisson et avec l’attendrisseur de viande, pressez la viande de manière à ce que les tranches adhèrent bien et forment une surface unique.
Couvrez le rectangle de poulet avec l’omelette (si nécessaire, découpez-la pour faire correspondre les bords), commencez à rouler du côté le plus court pour former un roulé, puis attachez bien le rouleau obtenu avec de la ficelle de cuisine.
Dans une casserole, mettez tous les légumes débarrassés des parties inutiles et lavés : oignon, céleri, persil, carottes, ajoutez une pincée de gros sel, ajoutez le rouleau de poulet et mettez sur le feu à feu vif, dès que ça commence à bouillir, comptez 30 minutes de cuisson.
À la fin de la cuisson, retirez le rouleau de poulet et placez-le sur une assiette pour le laisser refroidir, il doit refroidir complètement, cela prendra environ 2/3 heures (cela dépend beaucoup des températures extérieures).
Hachez finement le thon et les câpres et versez-les dans un bol, ajoutez ensuite le yaourt grec, le sel, le poivre, l’huile et le bouillon de cuisson, mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène (à la fin vous obtiendrez une sauce crémeuse de consistance similaire à la mayonnaise !), laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que le rouleau de poulet soit froid.
Maintenant que le rouleau de poulet est bien froid, retirez toute la ficelle de cuisine et coupez-le en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, disposez-les sur un plat de service ou un plateau spacieux, couvrez toutes les tranches avec la sauce tonnato.
Décorez avec les tomates cerises coupées en deux, avec des câpres égouttés et avec du basilic et du persil frais bien lavés, laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir et bon appétit !
POULET TONNATO SANS MAYONNAISE, plusieurs recettes en une !
