Le ragoût de grand-mère Lina est un plat principal que ma grand-mère préparait toujours, j’ai trouvé la recette dans son vieux carnet et je le prépare souvent, c’est une recette simple et pauvre comme l’étaient autrefois les recettes de grand-mère mais très savoureuse, je l’ai juste légèrement revisitée un peu mais la base de départ est toujours la même, et maintenant courez lire la recette et essayer la recette de grand-mère!
Accompagnements possibles :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le ragoût de grand-mère Lina
- 800 g ragoût de bœuf
- 300 g tomates datterini
- 2 cuillères à soupe vin blanc
- 2 brins romarin
- 1 1/2 carotte
- 1 1/2 oignon
- 1 1/2 branche de céleri
- 2 verres eau
- 1 verre coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café poivre mélangé en grains (fraîchement moulu)
- 6 g sel fin
Outils utiles pour préparer la recette
- Verre
- Cuillère
- Bol
- Casserole
- Couteau
Préparation du ragoût de grand-mère Lina
Nettoyez bien et coupez en petits dés le céleri, la carotte et l’oignon et faites-les revenir avec l’huile dans une poêle antiadhésive.
Une fois que la poêlée est bien dorée, ajoutez le ragoût et faites-le dorer à feu vif pendant 4/5 minutes, puis baissez le feu, ajoutez le vin et laissez évaporer.
Maintenant, coupez les datterini en 4 parties (après les avoir lavés) et ajoutez-les au ragoût. Ajoutez également le romarin (attaché avec une ficelle de cuisine pour qu’il donne du goût et qu’on puisse ensuite l’enlever).
Ajoutez l’eau et le coulis de tomate, rectifiez l’assaisonnement avec le sel et ajoutez le poivre, mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que la viande soit bien cuite et très tendre.
Avant de servir, enlevez les brins de romarin
Conseils utiles
En alternative aux datterini, vous pouvez ajouter 2 petites pommes de terre, si vous utilisez une poêle antiadhésive avec couvercle en verre et valve d’échappement, vous obtiendrez un ragoût super bon et tendre, pour rendre ce plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de piment, pour rendre ce plat encore plus particulier, essayez d’ajouter 4 anchois à l’huile et vous verrez quelle délice.
