Préparation des chiacchiere recette de carnaval recette des Marches

• Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, la levure et la vanilline.

• Cassez les œufs dans un bol et travaillez-les quelques minutes en ajoutant la fiole d’arôme de citron et le lait, puis incorporez le mélange liquide à celui solide (c’est-à-dire les poudres préparées au début).

• Coupez grossièrement le beurre et ajoutez-le au reste des ingrédients, vous pouvez maintenant commencer à pétrir à l’aide d’une cuillère puis avec les mains, travaillez dans le saladier jusqu’à obtenir une pâte assez compacte, puis transférez la pâte sur le plan de travail fariné.

• Travaillez la pâte jusqu’à ce que le beurre fonde et s’intègre au reste des ingrédients (cela prendra environ 10 minutes), à ce stade vous aurez obtenu une pâte très douce, élastique et non collante, formez une boule et mettez-la dans un saladier, couvrez de film plastique et laissez lever environ 2 heures.

• Après 2 heures, étalez la pâte à l’aide de farine et d’un rouleau à pâtisserie, amenez-la à une épaisseur d’environ 3 mm.

• Pendant que la pâte étalée repose un peu, râpez les zestes d’oranges et de citrons et mettez-les dans un saladier avec les 200 g de sucre (afin que le sucre prenne le goût) et mélangez bien.

• Étalez le mélange de zestes et de sucre sur la pâte étalée en le répartissant uniformément.

• En faisant très attention, commencez d’un côté à rouler, une fois arrivé à la fin, mouillez légèrement le bord avec du lait et continuez de rouler jusqu’à la fermeture complète du rouleau (cela sert à éviter qu’elles ne s’ouvrent pendant la cuisson).

• Compactez le rouleau avec les mains pour faciliter la fermeture et avec un couteau bien aiguisé, coupez de nombreuses rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur, une fois toutes coupées, laissez-les reposer environ 20 minutes.

• Après les 20 minutes, chauffez l’huile pour la friture, une fois chaude, commencez à frire les chiacchiere en commençant par les premières que vous avez coupées (pour finir par frire les dernières coupées), retournez-les de temps en temps pendant la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée comme sur la photo, une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant.

• Une fois égouttées, laissez-les refroidir, et une fois refroidies, vous pourrez les mettre où vous voulez car elles ne colleront plus et après un long et laborieux procédé, portez-les à table, servez et dégustez les CHIACCHIERE de mamie Lina! Bon appétit avec les chiacchiere recette de carnaval recette des Marches!

• J’espère que cette recette du livre de recettes de ma grand-mère, même si un peu longue et laborieuse, vous a plu!