Étapes

• Coupez les aubergines en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur. Mettez-les dans le bol avec de l’eau froide et une pincée de gros sel. Laissez reposer pendant 30 minutes. Passé ce délai, rincez soigneusement, épongez avec du papier absorbant et grillez-les sur la plaque chaude. Disposez-les sur le plat et assaisonnez avec une pincée de sel.

  

• Dans le bol, versez la pulpe de tomate, ajoutez une cuillère d’huile, quelques feuilles de basilic, la gousse d’ail émincée, ajustez avec une petite pincée de sel et mélangez soigneusement

  

• Maintenant que la tomate et les aubergines sont prêtes, nous pouvons préparer les aubergines à la pizzaiola. Tout d’abord, mettez une couche de tomate au fond de la poêle antiadhésive.

  

• Disposez les aubergines grillées bien réparties
  

  

• Ajoutez la mozzarella coupée en dés, le Grana Padano râpé

  

• Poursuivez jusqu’à épuisement des ingrédients, vous devrez obtenir trois couches au total. Couvrez la poêle avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, lorsque la mozzarella sera complètement fondue, retirez le couvercle et terminez la cuisson pendant encore 5 minutes. Laissez tiédir avant de servir à table. Pour obtenir des aubergines à la pizzaiola encore meilleures, je vous conseille de passer la poêle, une fois retirée du feu, sous le gril du four pendant deux ou trois minutes, bien sûr, vous devrez utiliser une poêle adaptée à la cuisson au four. Bon appétit !
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