Les aubergines fendues sont un plat principal végétarien typique de la cuisine du Sud de l’Italie, très répandu dans la région de la Campanie.
Il s’agit d’un plat très simple à base d’aubergines farcies de tomates et de poivrons verts, un plat principal donc sain et savoureux, composé d’ingrédients méditerranéens frais et authentiques.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 PERSONNES
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires (grandes)
- 600 g tomates cerises
- 3 poivrons verts
- 1 gousse ail
- 1 brin basilic
- origan
- huile d'olive extra-vierge
- sel
Ustensiles
- Saladier
- Planche à découper
- Plat à four
Préparation des aubergines fendues
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, incisez la chair avec un couteau pour former un quadrillage. Salez la partie coupée et laissez reposer pendant une heure
Pendant ce temps, mettez dans le saladier les tomates coupées en morceaux, les poivrons hachés et les feuilles de basilic déchirées
Ajoutez la gousse d’ail hachée, assaisonnez avec du sel, de l’origan et mélangez bien
Séchez les aubergines avec du papier absorbant et farcissez avec le mélange en l’insérant dans les incisions. Huilez légèrement le plat à four, déposez-y les aubergines. Saupoudrez de chapelure et terminez avec un filet d’huile. Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez et bon appétit !
