Un dessert frais et gourmand qui me fait toujours un tabac auprès de mes invités, c’est la cheesecake aux fruits des bois. Délicieux dessert sans cuisson à la texture si crémeuse qu’il fond dans la bouche. Je suis sûre que vous l’adorerez. Prêts à commencer ? Je vous attends en cuisine et sur ma page Facebook ICI
Recettes similaires:
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: moule de 20 cm
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g biscuits Digestive
- 100 g beurre
- 500 g mascarpone
- 250 g crème à fouetter
- 120 g sucre
- 60 ml jus de citron
- 10 g gélatine en feuilles
- 1 zeste de citron
- 300 g fruits des bois surgelés
- 60 g sucre
- Demi jus de citron
- 8 g gélatine en feuilles
Outils
- Moule à gâteau 20 cm de diamètre amovible
Étapes
Mixez les biscuits dans le mixer, mettez-les dans le bol avec le beurre fondu à température ambiante et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Placez au fond d’un moule à charnière de 20 centimètres de diamètre, tapissé de papier sulfurisé, et compactez avec le dos de la cuillère. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Mettez dans le bol le mascarpone avec le sucre en poudre. Travaillez avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un beau mélange mousseux. Ajoutez ensuite le jus de citron et le zeste de citron râpé en continuant à travailler le mélange
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Chauffez dans la casserole 30 grammes de crème sans faire bouillir. Retirez du feu et ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez avec la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez tiédir sinon si vous la versez immédiatement dans le mélange, de petits grumeaux se formeront.
Montez à part la crème restante froide à l’aide des fouets.
Versez dans le mélange de mascarpone la gélatine fraîchement préparée et mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de crème fouettée à la fois et incorporez-la au mélange avec des mouvements de la spatule de bas en haut.
Versez le mélange sur la base de biscuits et nivelez avec la spatule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 heures.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Versez dans la poêle les fruits des bois avec le sucre et le jus de citron, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’un petit jus se soit formé au fond du plat. Éteignez le feu, ajoutez la gélatine préalablement essorée avec les mains et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez tiédir.
Sortez la cheesecake du réfrigérateur, versez les fruits des bois et nivelez avec la spatule, puis laissez reposer de nouveau pendant deux heures au réfrigérateur.
Passé ce délai, retirez le gâteau du moule et décorez avec des tranches de menthe.
Bon appétit ! Et si cela vous tente, suivez mon profil Instagram ICI
