Bienvenue mes amis! Aujourd’hui, je veux vous montrer la focaccia aux artichauts et pecorino, préparée avec une « pâte sans pâte » très hydratée et avec un temps de levée de trois heures, pour obtenir un levain très moelleux et doux, à servir à vos amis pendant l’apéritif.
Voulez-vous voir comment j’ai préparé la focaccia aux artichauts et pecorino ? Vous pouvez trouver la vidéo recette ICI sur mon profil TikTok ou ICI sur mon profil Instagram @isaporidicasa!
Cela peut aussi vous intéresser:
FOCACCIA AVEC 1 GRAMME DE LEVURE
FOCACCIA TRÈS MOELLEUSE AVEC DES POMMES DE TERRE DANS LA PÂTE
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1 plaque
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine type 1 (w 300 avec 13 % de protéines)
- 400 ml eau
- 3 g levure de bière déshydratée
- 3 g sucre
- 7 g sel
- 200 g artichauts à l'huile
- 100 g pecorino romano
- huile d'olive extra vierge
Outils
- Bol
Étapes
Mettez dans le bol la farine, faites un puits au centre et ajoutez la levure de bière déshydratée avec le sucre, versez l’eau à température ambiante et mélangez avec la fourchette. Ajoutez enfin le sel et continuez à mélanger avec la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit très mou et collant. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer pendant une heure.
Après cette période, vous verrez que le mélange aura augmenté de volume, remplissez un petit bol avec de l’eau. Retirez le film du bol, humidifiez vos mains avec de l’eau et faites 3 tours de plis, en tirant la pâte et en la ramenant vers le centre (vous pouvez voir dans la vidéo ici comment j’ai fait) jusqu’à former une boule gonflée et très douce. Recouvrez à nouveau le bol avec le film et laissez reposer pour une autre heure.
Après la deuxième heure, vous verrez que le mélange aura formé des bulles à la surface, versez-le dans le moule tapissé de papier sulfurisé en vous aidant toujours de vos mains humidifiées et étalez-le dans le moule en formant de petits sillons avec vos bouts des doigts. Laissez lever pour une autre heure couvert d’un torchon.
Passée la troisième et dernière heure de levée, arrosez la surface d’un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez les artichauts à l’huile en les enfonçant légèrement dans la pâte et saupoudrez de pecorino romano râpé. Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Sortez du four et bon appétit!
Vous voulez utiliser le robot? Je vous recommande celui-ci OFFRE IMBATTABLE!
