La focaccia avec tomates et burrata est une pâte levée très douce et délicieuse que je prépare très souvent à la maison comme apéritif pour nos amis, qui en sont friands !!
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g farine 0
- 460 ml eau tiède
- 7 g levure de bière déshydratée
- 1 cuillère à café sucre
- 15 g sel
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 400 g tomates
- 250 g burrata
- 3 cuillères à soupe Grana Padano DOP
- sel
- huile d'olive extra vierge
- basilic
Étapes
Dans le bol, versez l’eau tiède, ajoutez la levure avec le sucre en mélangeant avec une cuillère à café et laissez reposer 5 minutes. Versez l’eau avec la levure dans un bol plus grand, ajoutez la farine tamisée peu à peu et commencez à travailler avec la fourchette. Versez l’huile et le sel, travaillez toujours avec la fourchette ou avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte très molle et collante. Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer toute la nuit
Le jour suivant, vous remarquerez que vous aurez obtenu une belle pâte gonflée et très molle, prenez-la avec les mains humidifiées avec de l’eau et étalez-la dans le moule recouvert de papier sulfurisé et badigeonné d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Laissez lever encore une heure couvert avec le torchon. Passé ce temps, piquez la pâte avec les doigts.
Coupez les tomates en tranches et insérez-les dans la pâte, ajoutez ensuite le Grana Padano râpé, une pincée de sel avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Faites cuire au four à 200° pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée.
Sortez la focaccia du four et garnissez avec la burrata et les feuilles de basilic.
Bon appétit ! Et, si vous voulez, retrouvez la vidéo-recette sur le profil Instagram @isaporidicasa ICI
