Les gnocchetti tyroliens aux épinards sont un plat principal vraiment savoureux et très simple à réaliser.
Les Spätzle sont de petits gnocchis de forme irrégulière à base de farine de blé tendre, lait et œufs, originaires du sud de l’Allemagne. En Allemagne, ils sont généralement servis en accompagnement de plats de viande comme des rôtis ou du gibier, tandis qu’en Italie, ils sont préparés en tant que plat principal et assaisonnés avec les sauces les plus variées. Cette fois, j’ai décidé de les cuisiner pour vous dans une autre version colorée et tout aussi savoureuse.
Pour réaliser les spätzle , j’utilise toujours cette machine pour spätzle ou gnocchetti tyroliens, sinon vous pouvez utiliser une râpe à gros trous et obtenir le même résultat.
J’espère qu’ils vous plairont et je vous attends sur mon profil Instagram @isaporidicasa avec vos avis !!!
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Autrichienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 250 g épinards
- 3 œufs
- 100 ml eau
- Demi cuillère à café noix de muscade
- q.b. sel
- 100 g beurre
- 1 brin sauge
- 80 g Grana Padano DOP
Outils
- râpe pour spätzle
- Bol
Préparation des gnocchetti tyroliens aux épinards
Lavez les feuilles d’épinards et faites-les cuire à feu moyen couvertes jusqu’à ce qu’elles soient flétries. Éteignez le feu et laissez refroidir
Transférez les épinards dans le bol et ajoutez les œufs écalés
Mélangez avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange homogène
Ajoutez l’eau et la farine petit à petit. Assaisonnez ensuite avec du sel et de la noix de muscade
Travaillez avec le fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec les feuilles de sauge
Portez à ébullition dans une casserole une grande quantité d’eau salée. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la couler directement dans l’eau bouillante à travers une râpe à gros trous ou l’outil spécifique, j’utilise celui-ci et je le trouve parfait!
Égouttez les gnocchetti avec une écumoire lorsqu’ils remontent à la surface et transférez-les dans la poêle avec le beurre. Ajoutez deux ou trois cuillères à soupe d’eau de cuisson, le Grana râpé et faites sauter à feu vif. Servez immédiatement et bon appétit!
