Les lasagnes pommes de terre et provola sont une délicieuse revisite du mythique plat de pâtes aux pommes de terre et provola. J’ai décidé de créer un plat de pâtes au four pour le dimanche, qui renferme toute la bonté unique du mythique premier plat napolitain.
Cette fois encore, je vous conseille d’essayer la recette et j’attends comme toujours vos avis sur mon profil Instagram @isaporidicasa.
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- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g feuilles de lasagne (j'utilise des feuilles Rugueux Rana)
- 1,5 kg pommes de terre
- 400 g provola fumée
- 200 g jambon cuit
- 150 g parmesan râpé
- 1 hachis de carotte, céleri et oignon
- 1 brin romarin
- sel
- poivre
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 louche bouillon de légumes
- 1 l lait entier
- 100 g beurre
- 6 cuillères farine
- sel
- 1 pincée noix de muscade
Outils
- 2 Casseroles
- Plat à gratin
- Planche à découper
Étapes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Dans une grande poêle aux bords hauts, mettez un filet d’huile et faites revenir le hachis de carotte, céleri et oignon. Ajoutez les pommes de terre avec le brin de romarin et faites revenir en mélangeant fréquemment. Versez ensuite le bouillon chaud et cuisez jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites al dente. En fin de cuisson, éteignez le feu, retirez le brin de romarin et ajustez avec du sel et du poivre.
Préparez maintenant la béchamel : mettez le beurre en morceaux dans la casserole. Allumez le feu à basse température et ajoutez progressivement la farine.
Mélangez énergiquement jusqu’à ce que le beurre ait absorbé la farine et ait une couleur brune.
Ajoutez à ce moment le lait bouillant et mélangez avec le fouet jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Assaisonnez avec une pincée de sel et quelques râpures de noix de muscade.
Étalez au fond du plat à gratin une petite louche de béchamel. Disposez dessus les feuilles de lasagne.
Étalez sur le premier étage de lasagnes une généreuse louche de béchamel, ajoutez les pommes de terre, la provola fumée coupée en dés, le jambon cuit et une pincée de Grana Padano râpé.
Continuez par couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cuisez dans un four déjà chaud à 180-200°C en couvrant la surface des lasagnes avec du papier d’aluminium sans contact pendant 20 minutes, retirez ensuite le papier et poursuivez la cuisson pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme à la surface. Retirez du four et laissez reposer une dizaine de minutes avant de couper en tranches et de servir. Bon appétit !
