Le pesto de chou rouge est l’une des choses que j’aime le plus en hiver. Tout d’abord parce que c’est une crème saine et authentique, elle se prépare en quelques minutes, mais surtout elle est absolument polyvalente, en effet elle est parfaite comme entrée sur des crostini, ou comme condiment pour les pâtes dilué avec une louche d’eau de cuisson.

Cette fois encore, je vous conseille d’essayer la recette et j’attends toujours vos avis sur mon profil Instagram@isaporidicasa.

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4 PERSONNES
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

200 g chou rouge
40 g pignons
40 g pistaches
50 g Grana Padano râpé
50 ml huile d'olive extra vierge
Demi jus de citron
2 brins thym
Demi gousse ail
sel
poivre

Outils

Robot de cuisine

Préparation du pesto de chou rouge

Lavez et nettoyez le chou rouge, pesez 200 grammes de feuilles et coupez-les en fines lamelles
Ensuite, faites griller dans une poêle les pignons et les pistaches
Mettez dans le robot de cuisine le chou rouge coupé en lamelles, les pignons, pistaches, demi-gousse d’ail sans germe, les feuilles de thym et le jus de citron. Actionnez le mixeur jusqu’à obtenir un mélange granuleux
Ajoutez ensuite le Grana Padano, actionnez le mixeur et versez en filet l’huile d’olive extra vierge. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, ajustez avec sel et poivre. Transférez le pesto de chou rouge dans un contenant et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Bon appétit!