Les reginette avec ragoût de viande et champignons cèpes séchés est un plat principal de ma famille, mais je crois de beaucoup d’autres familles en Italie, que nous préparons très souvent à la maison lorsque nous nous réunissons tous autour de la table.
Encore une fois, je vous conseille d’essayer la recette et j’attends comme toujours vos avis sur mon profil Instagram @isaporidicasa.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g haché de bœuf
- 250 g haché de porc
- 300 g purée de tomate
- 1 carotte
- 1 oignon jaune (petit)
- 1 branche céleri
- 1 verre vin blanc sec
- 300 ml bouillon de viande (environ)
- 50 g beurre
- sel
- poivre
- 50 g cèpes séchés
- 500 g reginette
Outils
- 2 Casseroles
Préparation
Coupez carotte, céleri et oignon en petits morceaux. Faites revenir dans la casserole avec le beurre.
Ajoutez la viande et faites dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle crépite. Une fois bien dorée, déglacez avec le vin blanc et mélangez délicatement en laissant évaporer
Ajoutez la purée de tomate et le bouillon bouillant, cuisez à feu doux couvert avec le couvercle pendant environ 3 heures, à la fin de la cuisson il doit être très tendre et sec
À mi-cuisson du ragoût, ajoutez les cèpes préalablement trempés dans de l’eau chaude, égouttés et hachés. Vers la fin, si nécessaire, ajoutez un demi-verre de lait pour donner de la crémeux et adoucir l’acidité de la tomate. Ajustez enfin avec du sel et du poivre.
Faites cuire les reginette dans une abondante eau salée, une fois cuites, mettez-les dans une grande poêle à bords hauts, ajoutez le ragoût de viande et mélangez soigneusement. Servez à la maison et bon appétit!
