Étapes

• Coupez les courgettes en dés et mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile et la gousse d’ail en chemise. Faites cuire jusqu’à ce que l’eau de végétation soit complètement évaporée. En fin de cuisson, retirez l’ail et assaisonnez avec du sel et du poivre

  

• Mettez l’oignon finement haché dans la casserole. Ajoutez le riz et faites-le griller pendant deux minutes à feu vif en remuant fréquemment. La torréfaction du riz est une étape fondamentale pour la préparation d’un risotto réussi, en effet elle garde le grain compact qui libérera progressivement l’amidon pendant la cuisson le rendant ainsi crémeux. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.

  

• Ajoutez progressivement le bouillon (strictement chaud), après 10 minutes ajoutez les courgettes et mélangez le tout

  

• Continuez la cuisson pendant encore 5 minutes en ajoutant le bouillon petit à petit. Rappelez-vous que le risotto doit être choyé, ne mettez pas trop de bouillon d’un coup, ajoutez-le petit à petit à mesure qu’il est absorbé.

  Quand il reste une minute de cuisson, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, éteignez le feu et incorporez le taleggio. Mélangez soigneusement et servez immédiatement à table.
  Bon appétit! Et, si vous le souhaitez, suivez mon profil Instagram ICI

  
• 
• 
•