La salade de pâtes avec légumes et mozzarella est un plat estival frais et savoureux, idéal pour les journées chaudes de la belle saison, à déguster dès votre retour à la maison après une longue journée de travail, ou à emporter avec vous à la plage.
Encore une fois, je vous conseille d’essayer la recette et j’attends comme toujours vos avis sur mon profil Instagram @isaporidicasa.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 2 Heures
- Portions: 4-6 PERSONNES
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 500 g pâtes courtes
- 2 aubergines moyennes
- 200 g tomates cerises
- 190 g poivrons marinés
- 1 bouquet basilic
- 300 g mozzarella
- 1 bouquet ciboulette
- sel
- poivre
- huile d'olive extra vierge
Outils
- Poêle
- Casserole
- Bol
Préparation
Lave et coupe les extrémités de l’aubergine, puis coupe-la en petits dés
Mets les aubergines dans une poêle avec la gousse d’ail et un filet d’huile. Couvre avec le couvercle et mélange de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonne avec du sel et du poivre.
Vers la fin de la cuisson, ajoute les tomates cerises coupées en quartiers, les feuilles de basilic déchirées et continue la cuisson pendant encore quelques minutes. Éteins le feu et laisse refroidir.
Cuire les pâtes dans de l’eau salée abondante, les égoutter et les mettre dans le bol avec un filet d’huile et laisser refroidir.
Ajoute les aubergines et les tomates
Ajoute les poivrons marinés coupés en lamelles et la ciboulette hachée
Enfin, coupe la mozzarella en dés, mélange soigneusement et conserve au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir. Bon appétit!
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