Étapes

• Mettez dans le bol la farine 0, ajoutez le beurre froid en morceaux, le sel et peu à peu l‘eau glacée.

  

• Pétrissez rapidement avec les mains jusqu’à former une boule compacte. Enveloppez la pâte dans le film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.

  

• Lavez les poivrons sous l’eau courante, tamponnez avec du papier absorbant, retirez la tige, les graines et les filaments blancs. Coupez en lamelles.

  

• Versez un filet d’huile dans une poêle, ajoutez une gousse d’ail en chemise. Versez les poivrons et faites-les cuire à feu modéré pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient rôtis al dente. En fin de cuisson, assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché.

  

• Cassez les œufs dans un bol, battez avec une fourchette avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez la ricotta tamisée et continuez à travailler jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez ensuite les feuilles de basilic déchirées et 40 grammes de Grana Padano râpé

  

• Ajoutez les poivrons et mélangez le tout avec la cuillère

  

• Prenez la pâte du réfrigérateur et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Étalez-la avec le rouleau à pâtisserie en formant un disque ovale d’une épaisseur de 3 mm.

  

• Tapissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé légèrement mouillée avec de l’eau et essorée. Déroulez la pâte brisée dessus et piquez la base avec les dents de la fourchette.

  

• Versez à l’intérieur le mélange et nivelez avec le dos de la cuillère. Saupoudrez avec le reste de Grana Padano,

  

• Repliez vers l’intérieur les bords de la pâte brisée et badigeonnez-les avec l’œuf battu. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes. Lorsqu’elle est cuite et bien dorée, sortez du four et laissez tiédir avant de servir à table. Bon appétit, vous trouvez ici la vidéo recette de mon profil Instagram @isaporidicasa

  
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