La tempura est un plat de la tradition japonaise à base de légumes et/ou de poisson enrobés de pâte à frire séparément et frits
La particularité de ce plat réside dans l’obtention d’une friture très croustillante et sèche et, avec la recette que je vais vous montrer, vous obtiendrez une tempura de légumes imbattable, à en lécher les babines!
Cette fois encore, j’ai préparé pour vous la vidéorecette! Vous la trouverez ICI sur Tik Tok ou ICI sur Instagram. Assurez-vous de me suivre si vous ne l’avez pas encore fait!
J’espère que ça vous plaira et je vous attends comme toujours sur mon profil Instagram @isaporidicasa avec vos avis
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 courgettes (moyennes)
- 1 poivron (grand)
- 2 oignons
- 6 cuillères à soupe farine (pour enrober les légumes)
- 240 g farine
- 2 jaunes d'œufs
- 360 g eau pétillante (très froide)
- sel
- huile d'arachide (pour frire)
Outils
- Bol
- Planche à découper
Étapes
Lavez et nettoyez les légumes. Coupez les courgettes et le poivron en fines lanières et l’oignon en anneaux. Mettez le tout dans le bol. Versez la farine sur les légumes et mélangez avec les mains pour bien l’enrober
Versez les jaunes d’œufs dans le bol avec une pincée de sel et battez avec les fouets. Ajoutez ensuite l’eau pétillante très froide et progressivement la farine tout en continuant à battre avec les fouets jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux
Ajoutez les légumes à la pâte, mélangez soigneusement avec la cuillère et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
Après le temps de repos, versez l’huile dans la casserole et portez-la à une température de 170°C. Pour connaître la température idéale, plongez un cure-dent dans l’huile, et quand vous verrez des bulles se former autour, cela signifie qu’elle est prête pour la cuisson. Faites frire les légumes petit à petit jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur le plateau recouvert de papier absorbant. Servez immédiatement et bon appétit!
Vous trouvez la vidéorecette ICI sur mon profil Instagram @isaporidicasa
