Beignets de semoule, délicieux, avec un intérieur crémeux qui est un vrai délice ! Je les ai essayés aujourd’hui pour la première fois et j’en suis plus que satisfaite. Je pense que je les referai encore, exactement comme aujourd’hui, ou avec quelques variantes ; dans ce cas, je vous tiendrai informés. Pour apprécier au mieux ces beignets, il est préférable de les servir fraîchement faits, lorsqu’ils sont encore chauds ou tièdes. Mais ne vous inquiétez pas s’il en reste quelques-uns (j’ai dit SI), même froids, ils se laissent manger !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Friture, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les Beignets de semoule
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- 500 ml lait entier
- 150 g semoule
- 50 g farine 00
- 2 œufs (moyens)
- 50 g raisins secs
- 30 g sucre
- 20 g beurre
- 1/2 verre Mandarinetto (ou autre liqueur)
- 8 g levure chimique (1/2 sachet)
- 1 zeste de citron
- 1 pincée sel
- q.s. huile de pépins d'arachide
- q.s. sucre
Outils recommandés
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- Cuillère à glace
Préparation BEIGNETS DE SEMOULE
Versez le lait dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et le beurre et portez à ébullition. Baissez le feu au minimum, versez la semoule en pluie et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant continuellement.
Retirez du feu, versez le mélange dans un bol et laissez refroidir.
Pendant ce temps, mettez les raisins secs dans un petit bol et couvrez-les de liqueur ; laissez-les tremper pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les.
Prenez la semoule désormais froide ou légèrement tiède, ajoutez le zeste de citron râpé, le sucre, les œufs et les raisins secs égouttés. Mélangez bien, d’abord avec une cuillère puis avec une main.
Ajoutez la farine et la levure tamisées et pétrissez bien avec une main, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Chauffez une grande quantité d’huile de pépins d’arachide. Avec une cuillère à glace, prenez une portion de pâte et laissez-la tomber dans l’huile chaude. Faites frire quelques beignets à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés. Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, retirez-les de la poêle avec une écumoire et déposez-les sur quelques feuilles de papier absorbant.
Roulez les beignets de semoule dans le sucre pendant qu’ils sont encore chauds.
Vos beignets de semoule sont prêts à être servis.
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Notes
Avec les quantités indiquées dans cette recette, j’ai obtenu exactement 17 beignets de semoule.
Vous pouvez remplacer le mandarinetto par du rhum ou une autre liqueur de votre choix.
Si vous n’avez pas de cuillère à glace, utilisez deux cuillères : avec une, prélevez la pâte et avec l’autre, poussez-la pour la faire tomber dans l’huile.
Vous trouverez la semoule au supermarché, dans les épiceries et en ligne ; souvent, elle est commercialisée sous le nom de semoule (à ne pas confondre avec la semoule remoulée).
La recette des Beignets de semoule est incluse dans les collections de recettes de :
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