Biscuits aux amandes avec presse à biscuits, délicieux et faciles à faire. J’aime beaucoup utiliser la machine à biscuits et je trouve surprenant comment en quelques minutes on peut obtenir tant de biscuits de formes différentes. Je pense que c’est l’un des meilleurs achats que j’ai faits pour ma cuisine. Il y a un temps, j’en avais acheté une en plastique mais elle s’est cassée après quelques utilisations, puis j’ai décidé de dépenser plus et je ne l’ai pas regretté, aussi parce que j’aime beaucoup faire des biscuits et les avoir toujours prêts dans le garde-manger pour le petit-déjeuner ou pour le thé de l’après-midi. Et quel plaisir d’offrir des biscuits faits de ses propres mains !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 43 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les Biscuits aux amandes avec presse à biscuits
- 200 g farine 00
- 120 g farine d'amandes
- 120 g sucre
- 120 g beurre
- 50 g lait
- 1 œuf (moyen)
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- q.s. amandes
- q.s. cerises confites
Outils recommandés
- Presse à biscuits
Préparation BISCUITS AUX AMANDES AVEC PRESSE À BISCUITS
Tout d’abord, faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et laissez-le refroidir.
Dans un bol, placez la farine 00, le sucre, la farine d’amandes, la vanilline et une pincée de sel ; mélangez le tout avec un fouet à main.
Faites un puits au centre et ajoutez-y le beurre fondu et froid, l’œuf et le lait ; commencez à travailler d’abord avec les dents d’une fourchette puis avec les mains, jusqu’à obtenir un mélange homogène (la pâte est prête lorsqu’elle ne colle plus aux mains).
Desserrez l’anneau de fermeture de la presse à biscuits, soulevez le piston et remplissez le cylindre avec une partie de la pâte. Choisissez la filière que vous souhaitez utiliser (c’est elle qui donne la forme aux biscuits) et insérez-la dans l’anneau de fermeture. Vissez bien l’anneau de fermeture sur le cylindre. Choisissez la taille des biscuits que vous souhaitez obtenir en tournant le régulateur. Personnellement, je choisis généralement la position 2, si vous voulez des biscuits plus petits, placez le régulateur sur le numéro 1.
Posez la presse à biscuits sur une plaque de cuisson et appuyez sur le levier vers le bas. Soulevez le levier et déplacez la machine. Attention : la plaque de cuisson NE doit PAS être graissée avec du beurre ni recouverte de papier sulfurisé, sinon, lorsque vous soulevez la machine, le biscuit s’enlèvera.
Vous pouvez changer la filière et donner des formes différentes à vos biscuits.
Décorez les biscuits à votre goût avec des cerises, des amandes, des noisettes, c’est vous qui décidez, vous pouvez aussi les laisser simples.
Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé à 180° statique ou à 160° ventilé pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (moi, four ventilé).
Pendant ce temps, préparez une autre plaque, afin de les alterner dans le four.
Sortez les biscuits du four, laissez-les tiédir, puis retirez-les de la plaque et laissez-les refroidir complètement (si vous les laissez refroidir sur la plaque, vous aurez du mal à les retirer).
Vos biscuits aux amandes avec presse à biscuits sont prêts à être servis.
Vous pouvez regarder sur Youtube le → vidéo des BISCUITS AUX AMANDES AVEC PRESSE À BISCUITS.
Notes
Utilisez 2 plaques de cuisson pour les alterner dans le four.
Avec ces doses, j’ai obtenu exactement 43 gros biscuits (position 2).
Dans la procédure, j’ai décrit la préparation en me basant sur l’utilisation de ma presse à biscuits qui est d’une marque connue et que j’ai achetée en ligne. Si votre machine est différente de la mienne, lisez le manuel d’instructions pour comprendre comment l’ouvrir, la remplir, positionner la filière et régler l’épaisseur des biscuits.
Ces biscuits se conservent dans un contenant hermétique, de préférence en métal, jusqu’à une semaine.
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FAQ (Questions et Réponses)
J’ai laissé refroidir les biscuits sur la plaque et maintenant je n’arrive pas à les enlever sans les casser. Que puis-je faire ?
Mettez la plaque au four chaud pendant 1 ou 2 minutes, juste le temps de tiédir la plaque. Retirez les biscuits de la plaque avec les mains ou avec une spatule.
