Les biscuits salés aux olives et aux tomates séchées sont des snacks salés très savoureux et très faciles à faire. Parfaits à déguster lors des apéritifs entre amis, pour un buffet, avec des entrées et pour un goûter salé.
Ils sont très gourmands et rapides à préparer et cuisent au four en environ 16 minutes. Je les ai préparés en formant des boules de 20 g mais vous pouvez les faire plus petites, par exemple de 15 g ou 10 g, dans ce cas la cuisson au four devra être réduite de quelques minutes.
Pas besoin de robot de cuisine et vous n’avez pas besoin de pétrir longtemps, juste le temps nécessaire pour bien amalgamer tous les ingrédients et vous pouvez le faire en pétrissant dans le bol, sans salir le plan de travail.
J’ai utilisé du parmesan râpé, obtenant ainsi des biscuits salés au parmesan mais si vous voulez, vous pouvez aussi les faire avec du pecorino ou un autre fromage râpé, variant ainsi le goût selon vos préférences. Mes biscuits salés d’aujourd’hui sont de 2 goûts : olives mélangées et tomates séchées à l’huile, avec du parmesan, du poivre et de l’origan.
Vous pouvez les déguster tièdes, quelques minutes après les avoir sortis du four, ou à température ambiante… ils sont délicieux dans les deux cas.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 33 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Biscuits salés aux olives et aux tomates séchées
- 250 g farine 00
- 100 g parmesan râpé (ou autre fromage)
- 2 œufs
- 50 g olives dénoyautées (mélangées vertes et noires)
- 50 g tomates séchées à l'huile (poids égoutté)
- 100 g huile de graines
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées (15 g)
- 1/2 cuillère à café sel
- q.s. poivre
- q.s. origan séché
Outils recommandés
- Balance alimentaire
Préparation BISCUITS SALÉS AUX OLIVES ET AUX TOMATES SÉCHÉES
Tamisez la farine et la levure et laissez-les tomber dans un grand bol.
Ajoutez une demi-cuillère à café de sel, quelques pincées de poivre, une pincée d’origan et le fromage râpé ; mélangez le tout.
Ajoutez les œufs et l’huile de graines, puis pétrissez jusqu’à bien amalgamer le tout.
Divisez la pâte en deux et séparez-la dans deux bols.
Dans une moitié, ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux et mélangez.
Dans l’autre moitié de la pâte, ajoutez les olives coupées en rondelles ou en morceaux et mélangez.
Prélevez la pâte en morceaux d’environ 20 g (utilisez une balance de cuisine), formez des boules et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Aplatissez légèrement chaque biscuit (vous pouvez aussi les aplatir entre vos mains au fur et à mesure que vous préparez les boules).
Faites cuire les biscuits salés dans le four préchauffé à 190° statique ou à 170° ventilé pendant 15-18 minutes (moi, 170° ventilé pour 16 minutes).
Entre-temps, préparez les autres biscuits avec le reste de la pâte.
Sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de les retirer de la plaque.
Vous pouvez servir les biscuits salés aux olives et aux tomates séchées tièdes ou à température ambiante.
Vous pouvez regarder sur Youtube le → vidéo des BISCUITS SALÉS AUX OLIVES ET AUX TOMATES SÉCHÉES
Notes
Avec les quantités indiquées, j’ai obtenu 33 biscuits salés formés avec 20 g de pâte. Vous pouvez les faire un peu plus petits, dans ce cas la cuisson devra être réduite de quelques minutes.
Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage râpé.
Vous pouvez remplacer l’huile de graines par de l’huile d’olive extra vierge.
Essayez la version piquante en remplaçant le poivre par quelques pincées de piment en poudre.
Ces biscuits salés se conservent pendant 2-3 jours à température ambiante dans un sac ou une boîte hermétique.
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