Boulettes avec purée de légumes, un plat à servir comme deuxième plat ou comme plat unique. Ce sont des boulettes de viande, faites avec de la viande hachée mixte, accompagnées d’une purée réalisée avec des pommes de terre, carottes, oignon et céleri.
Autres recettes de boulettes de viande:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Boulettes avec purée de légumes
- 250 g viande bovine (hachée)
- 250 g viande de porc (hachée)
- 2 œufs
- 30 g chapelure
- 40 g Grana Padano râpé
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. farine
- q.b. huile de graines d'arachide
- 400 g pommes de terre
- 250 g carottes
- 150 g céleri
- 1 oignon
- 250 g coulis de tomate
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. origan (ou basilic)
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
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- Mixeur plongeant
- Casserole antiadhésive
Préparation BOULETTES AVEC PURÉE DE LÉGUMES
Dans un bol, mettez les deux variétés de viande, les œufs, le Grana, la chapelure, le persil haché, l’ail dégermé et haché, une pincée de noix de muscade, une pincée de sel et une pincée de poivre, mélangez bien avec les mains.
Formez des boulettes de la taille d’abricots (environ 40 g chacune), leur donnez une forme légèrement allongée et aplatissez-les un peu, puis passez-les dans un voile de farine.Dans une poêle, faites chauffer l’huile de graines (en alternative, l’huile d’olive extra vierge) et faites-y dorer les boulettes de chaque côté. Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, déposez-les sur des feuilles de papier absorbant, pour éliminer l’excès d’huile.
Préparez la purée de légumes: coupez les carottes et le céleri en dés.
Hachez l’oignon et faites-le dorer dans une casserole antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le céleri et les carottes, faites-les revenir quelques instants, puis ajoutez un verre d’eau chaude et faites cuire pendant 6 – 7 minutes.Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, ajoutez-les dans la casserole avec les légumes et continuez la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant, puis ajoutez le coulis de tomate. Si nécessaire, allongez avec un peu d’eau, salez, poivrez et parfumez avec quelques pincées d’origan, ou de basilic.
Dès que la sauce recommence à bouillir, ajoutez les boulettes, couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retournez-les quelques fois et si la purée devient trop sèche, ajoutez un peu d’eau, en gardant à l’esprit qu’à la fin de la cuisson, la purée ne doit pas être trop liquide. Pour cette raison, il est bon d’utiliser une casserole antiadhésive, de sorte que, bien que la purée soit assez épaisse, elle ne colle pas au fond.
Retirez du feu et servez votre plat de boulettes avec purée de légumes bien chaud.
Notes
Si vous préférez un accompagnement de légumes plus rustique, au lieu de mixer les légumes, vous pouvez les passer au moulin à légumes en utilisant le disque à gros trous.
Si vous souhaitez rendre le plat plus léger, vous pouvez cuire les boulettes sans les fariner et les frire, en les ajoutant directement à la crème de légumes. Dans ce cas, prolongez la cuisson d’environ 10 minutes.
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