Si vous aimez les plats simples et authentiques mais avec une touche qui conquiert dès la première bouchée, les boulettes de ricotta frites sont faites pour vous. C’est une préparation que j’ai apprise à faire un peu par jeu, quand j’avais envie d’apporter à table quelque chose de différent de l’habituel sans passer des heures devant les fourneaux. J’aime les proposer comme plat principal savoureux, mais je dois vous avouer qu’elles finissent souvent dès la cuisson, car l’une mène à l’autre.
Leur texture moelleuse à l’intérieur, enveloppée d’une croûte dorée et croustillante, les rend irrésistibles. Vous pouvez les servir chaudes, juste frites, ou les laisser refroidir légèrement pour les déguster comme collation salée alternative. Et je vous assure que les apporter à table lors d’un buffet ou pour accompagner l’apéritif entre amis est toujours un succès garanti… elles disparaissent en un rien de temps!
C’est une recette très facile, avec peu d’ingrédients et une poêle avec de l’huile bien chaude, vous obtiendrez un plat qui sent bon la maison et la convivialité.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Boulettes de ricotta frites
- 250 g ricotta
- 40 g parmesan râpé
- 35 g chapelure (environ)
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- q.b. poivre
- q.b. menthe (2-3 feuilles)
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- q.b. chapelure (environ 70 g)
- q.b. huile d'arachide
Outils recommandés
- Thermomètre
- Écumoire
Préparation BOULETTES DE RICOTTA FRITES
Quelques heures à l’avance (de préférence la veille), mettez la ricotta dans une passoire posée sur un bol et placez-la au réfrigérateur, afin de bien la faire sécher. Le poids de la ricotta se réfère à la ricotta sans le petit-lait éventuel, donc achetez-en un peu plus et pesez-la après qu’elle a été séchée dans la passoire.
Placez la ricotta dans un bol et travaillez-la quelques instants avec les dents d’une fourchette.
Ajoutez l’œuf, 1 pincée de sel et quelques pincées de poivre ; mélangez.
Ajoutez le parmesan râpé, mélangez, puis incorporez les feuilles de menthe déchiquetées.
Enfin, incorporez la chapelure en 2 fois (environ 35 g mais la quantité peut varier, cela dépend de la sécheresse de la ricotta) jusqu’à obtenir une pâte suffisamment ferme pour former les boulettes.
Dans un petit bol, battez un œuf avec une pincée de sel.
Dans un autre petit bol, mettez de la chapelure (environ 70 g sont nécessaires).
Prélevez le mélange de ricotta en petites quantités pour former des boulettes un peu plus grandes qu’une noix (si vous vous humidifiez les mains avec un peu d’eau, cela facilite le travail).
Passez les boulettes d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure.
Quand elles sont prêtes, faites-les frire dans une grande quantité d’huile déjà chaude (la température idéale est d’environ 170°C).
Au fur et à mesure, placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Vous pouvez servir les boulettes de ricotta frites chaudes ou tièdes. Elles sont délicieuses aussi à température ambiante.
Vous pouvez regarder sur YouTube le → vidéo des BOULETTES DE RICOTTA FRITES
Notes
Vous pouvez remplacer la menthe par une touffe de persil.
Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage râpé.
Avec les doses indiquées dans cette recette, j’ai obtenu 12 boulettes.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les boulettes de ricotta à l’avance?
Oui, vous pouvez les former quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur couvertes de film alimentaire. Il vous suffira de les faire frire juste avant de les servir.
Peut-on cuire les boulettes de ricotta au four au lieu de les faire frire?
Certainement, placez-les sur une plaque avec du papier cuisson et ajoutez un filet d’huile, puis cuisez-les à 180°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Quelle ricotta est-il préférable d’utiliser pour cette recette?
Vous pouvez utiliser de la ricotta de brebis ou de vache, l’important est qu’elle soit bien sèche pour que les boulettes restent compactes et ne se désagrègent pas à la cuisson.
Comment servir les boulettes de ricotta frites?
Elles sont excellentes comme plat principal savoureux avec un accompagnement léger, mais aussi comme collation salée ou amuse-gueule pour accompagner l’apéritif.
