Les brigadeiro au chocolat sont des petites douceurs d’origine brésilienne réalisées avec seulement 4 ingrédients : lait concentré sucré, chocolat noir, beurre et vermicelles au chocolat. On peut aussi les préparer avec du cacao en poudre à la place du chocolat noir, mais la version que je vous propose aujourd’hui est celle que j’aime le plus. Je les adore et, comme les Boules ricotta et cacao, ce sont des douceurs que je prépare très souvent. Probablement, comme pour toutes les recettes, il existe de nombreuses autres variantes tout aussi bonnes à tester.
Au Brésil, les brigadeiro sont très populaires et préparés pour de nombreuses occasions. Ils sont petits, fondants et irrésistibles, on n’en fait qu’une bouchée. La préparation est vraiment simple et ne demande pas d’ustensiles particuliers : une casserole et environ 10 minutes pour cuire et faire épaissir la préparation.
Une fois la pâte prête, laissez-la refroidir, formez des boules à la main et roulez-les dans les vermicelles au chocolat pour obtenir la couverture gourmande classique. Si vous aimez expérimenter, vous pouvez aussi les rouler dans de la noisette concassée, de la noix de coco râpée ou du sucre semoule pour varier les plaisirs.
Ils sont parfaits pour servir en fin de repas, pour un goûter gourmand ou pour préparer un dessert rapide sans allumer le four. Les préparer est aussi très amusant, vous pouvez donc faire participer les enfants à la formation des boules et à la décoration finale. En peu de temps, vous apporterez à table des douceurs simples mais vraiment délicieuses.
D’autres recettes de petites douceurs qui pourraient vous plaire :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Brésilienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour les Brigadeiro au chocolat
- 300 g lait concentré sucré
- 150 g chocolat noir
- 25 g beurre
- à volonté vermicelles au chocolat (environ 60 g)
- à volonté beurre
Préparation BRIGADEIRO AU CHOCOLAT
Versez le lait concentré sucré dans une petite casserole, ajoutez le chocolat et le beurre.
Placez la casserole sur feu doux et faites cuire environ 10 minutes en remuant continuellement. Vous verrez que la préparation est prête lorsqu’elle commencera à se détacher des parois de la casserole, en suivant la cuillère avec laquelle vous remuez, formant presque un seul bloc.
Retirez du feu et versez la préparation dans un bol légèrement beurré. Couvrez la préparation avec une feuille de papier sulfurisé et laissez tiédir, puis placez-la au réfrigérateur environ 2 heures, afin qu’elle raffermisse et qu’il soit possible de la travailler à la main.
Au bout du temps nécessaire, mettez les vermicelles au chocolat dans un petit bol.
Beurrez légèrement vos mains.
Avec la préparation maintenant froide, formez des boules de la taille d’une noix (environ 20 g) et roulez-les dans les vermicelles en exerçant une légère pression, pour bien faire adhérer les vermicelles aux brigadeiro.
Disposez vos brigadeiro au chocolat noir dans un contenant avec couvercle (pour une jolie présentation, utilisez des caissettes) et placez-les au réfrigérateur au moins une heure avant de les servir.
Vous pouvez regarder sur YouTube la → vidéo des BRIGADEIRO AU CHOCOLAT
Notes
Si vous avez aimé cette recette, vous pourriez aussi apprécier le Gâteau au chocolat (avec chocolat au lait) ou le Gâteau à la noix de coco et chocolat ou encore le Café au chocolat avec chantilly.
FAQ (Questions et Réponses)
Que sont les brigadeiro au chocolat ?
Les brigadeiro sont de petites douceurs brésiliennes préparées avec du lait concentré sucré, du chocolat noir, du beurre et des vermicelles au chocolat. Ils ont une consistance moelleuse et crémeuse et sont très répandus lors des fêtes et des anniversaires.
Puis-je utiliser du cacao amer à la place du chocolat noir ?
Oui, les brigadeiro peuvent être préparés avec du cacao amer en poudre à la place du chocolat noir. Dans ce cas, le goût sera légèrement différent mais toujours très gourmand.
Combien de temps se conservent les brigadeiro ?
Les brigadeiro se conservent environ 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Avant de les servir, il est préférable de les laisser quelques minutes à température ambiante.
Peut-on congeler les brigadeiro ?
Oui, il est possible de les congeler. Il suffit de les disposer dans un contenant adapté au congélateur et de les décongeler lentement au réfrigérateur avant de les consommer.
Avec quoi puis-je recouvrir les brigadeiro, autre que les vermicelles au chocolat ?
En plus des vermicelles classiques, vous pouvez les passer dans de la noisette concassée, dans de la noix de coco râpée, dans du cacao amer ou dans du sucre semoule pour créer différentes variantes.
Comment savoir quand la préparation est prête ?
La préparation est prête lorsqu’elle devient plus épaisse et se détache facilement des parois de la casserole pendant que vous la mélangez. À ce stade, il suffit de la laisser refroidir avant de former les boules.
