La crème de riz aux amandes grillées est un dessert de la plus ancienne tradition sicilienne. C’est un dessert à la cuillère à servir de préférence tiède, garni d’amandes grillées et de cannelle en poudre. Vous pouvez également ajouter des éclats de chocolat noir ou au lait ou une pincée de cacao amer.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Crème de riz aux amandes grillées
- 150 g riz (pour soupes)
- 600 ml lait entier
- 100 g sucre
- 30 g amidon de maïs
- 1 pincée sel
- 30 g amandes émondées
- q.b. cannelle en poudre
- q.b. chocolat (noir ou au lait, facultatif)
Outils recommandés
- Fouet à main
Préparation CRÈME DE RIZ AUX AMANDES GRILLÉES
Portez à ébullition de l’eau (environ 800 ml) avec une pincée de sel ; versez le riz et faites-le cuire pendant environ 15 minutes. Égouttez-le et laissez-le tiédir.
Mettez le lait dans une casserole, ajoutez l’amidon de maïs et mélangez bien avec un fouet. Ajoutez le sucre, mélangez, puis ajoutez le riz cuit et égoutté.
Placez la casserole sur le feu et laissez épaissir la crème en remuant continuellement. Cela prendra 5 à 6 minutes.
Retirez la crème du feu, répartissez-la dans 4 petits bols et laissez-la tiédir.
Entre-temps, faites griller les amandes quelques instants dans une poêle, en les retournant continuellement.
Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.
Garnissez la crème avec les amandes et/ou des éclats de chocolat noir ou au lait et terminez avec quelques pincées de cannelle en poudre.
Votre crème de riz aux amandes grillées est prête à être servie.
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Notes
Traditionnellement, la crème de riz se sert tiède ou à température ambiante mais elle est également très bonne froide du réfrigérateur.
À votre convenance, vous pouvez ajouter des éclats de chocolat et/ou une pincée de cacao amer.
Vous pouvez griller les amandes au four bien chaud pendant quelques minutes.
Les amandes peuvent être remplacées par des noisettes ou des pistaches.
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