Fettuccine Alfredo ou Pâtes Alfredo, une recette très ancienne d’un plat principal préparé avec peu d’ingrédients mais très riche en quantités. À l’origine, en effet, les fettuccine étaient assaisonnées avec beaucoup, beaucoup de beurre et de fromage râpé, on parle même d’environ 60 g de beurre par personne et à peu près la même quantité de fromage. Aujourd’hui, les quantités ont été réduites, bien que cela reste un plat bien assaisonné. J’ai utilisé 30 g de beurre et 30 g de parmesan par personne (ce qui n’est pas peu) et j’ai obtenu un excellent résultat, mais évidemment, vous pouvez augmenter ou diminuer les doses selon vos goûts.
Les Pâtes Alfredo sont nées en Italie, où elles continuent à être cuisinées selon la recette originale, peut-être en variant les doses, mais en utilisant uniquement du beurre, du fromage et du poivre. Avec le temps, les Fettuccine Alfredo sont devenues un plat principal très répandu dans les restaurants italo-américains aux États-Unis, mais la recette a subi des variantes, comme le remplacement du beurre par de la crème et souvent avec l’ajout d’autres ingrédients, tels que du poulet et/ou des brocolis. En pratique, le nom reste le même mais le produit n’a rien à voir avec la recette originale.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Réchaud
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Lazio
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Fettuccine Alfredo
- 350 g fettuccine aux œufs
- 120 g beurre
- 120 g parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre
Préparation des FETTUCCINE ALFREDO
Faites cuire les fettuccine dans une grande quantité d’eau salée.
Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre à feu très doux dans une grande poêle. Si nécessaire, soulevez légèrement la poêle du réchaud pour que le beurre fonde sans risquer de brûler.
Lorsque les fettuccine sont cuites, égouttez-les en récupérant une partie de l’eau de cuisson. Versez-les dans la poêle avec le beurre et ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez rapidement.
À ce stade, éteignez le réchaud et ajoutez le parmesan râpé; mélangez. Terminez avec une bonne mouture de poivre noir et mélangez à nouveau pour bien amalgamer le tout.
Servez vos fettuccine Alfredo bien chaudes.
Notes
Pour préparer les Pâtes Alfredo, on utilise généralement les fettuccine, qui sont le type de pâtes le plus courant pour cette recette. Cependant, on peut aussi utiliser d’autres types de pâtes, de préférence longues, comme les spaghettis.
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